Kholida Qothrunnada

Jakarta -

Kastengel merupakan salah satu kue kering yang selalu ada di setiap rumah saat momen besar. Mulai dari Hari Raya Idul Fitri, Natal, atau hari istimewa lainnya.

Kue ini identik dengan rasa gurih, renyah, dengan taburan keju kering di atasnya. Dikutip dari laman Indonesian Chef Association, kastangel berasal dari Bahasa Belanda "kaasstengels", terdiri dari kata "kaas" yang artinya keju dan "stengels" berarti batangan. Jadi, jika digabungkan kastengel artinya kue keju batangan.

Bagi yang ingin membuat kastengel untuk Lebaran, simak resep kastengel berikut yang bisa kamu coba.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Resep Kastengel Premium

Dikutip dari resep detikFood, Chef Senior Indonesia Yongki Gunawan, pernah membagikan resep kastengelnya. Tentunya dengan tekstur renyah dan rasa gurih yang enak.

Simak resep kastengel 1 kg ala Chef Yongki Gunawan berikut ini.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
90	-	20
Daerah Asal Masakan : Belanda
Kategori Masakan : Kue

Bahan Bahan

Bahan 1:
40 g Hollman Butter
255 g Roomboter
75 g margarin
5 g perenyah kue
6 g garam
25 g gula halus
Bahan 2:
475 g tepung terigu protein sedang, panggang
30 g susu bubuk
255 g keju natural, parut
75 g keju cheddar, parut
Bahan 3:
2 butir telur ayam
Bahan 4:
Kuning telur, kocok
Keju natural, parut

Cara Memasak:

Kocok bahan 1 yakni butter dan margarin hingga lembut.
Jika sudah lembut, tambahkan gula halus dan perenyah kue kering (Belfieco Cookies), dan garam. Gunakan mixer untuk mengocoknya sampai warnanya agak pucat (cara mengocoknya harus dimiringkan).
Masukkan 2 butir telur, lalu kocok lagi menggunakan mixer sampai tercampur rata.
Tambahkan bahan 2 yang terdiri dari keju natural (keju tua), keju cheddar, susuk bubuk, dan tepung terigu. Untuk tepung terigu, masukkan setengahnya terlebih dahulu.
Aduk adonan yang ini menggunakan garpu. Jangan sampai adonan mengenai tangan ya, karena bisa membuat teksturnya menjadi keras.
Setelah merata, masukkan sisa tepung terigu. Lalu aduk lagi sampai tercampur rata.
Diamkan adonan maksimal 1 jam.
Bentuk adonan dengan cara digulung menjadi silinder dan potong 4,5 cm atau gunakan cetakan kastengel silikon.
Jika sudah, susun kastengel di loyang datar. Lanjutkan dengan mengolesinya dengan kuning telur dan taburi keju parut.
Panggang kastengel dalam suhu 130 °C selama 30 menit. Ketika sudah 15 menit di panggangan pertama, keluarkan kue dan dinginkan. Setelah itu, panggang kembali selama 15 menit sampai kering dan matang untuk diangkat dan dinginkan.
Kastengel siap disajikan atau dikemas ke wadah.

Tips Membuat Kastengel 1 kg ala Chef Yongki Gunawan

Sebelum dipakai, sebaiknya tepung terigu dipanggang dalam oven 100°C selama 30 menit sambil sesekali diaduk. Sebelum dicampurkan ke dalam adonan, pastikan adonan sudah dingin.
Mengaduk jangan terlalu kuat atau keras cukup aduk ringan saja (bisa menggunakan garpu). Jika mengaduk terlalu keras, saat matang kastengel akan bantat.

Simak Video "Resep Kue Sajian Lebaran dengan Olahan Buah Cranberry"
[Gambas:Video 20detik]
(khq/inf)

kue keju kue lebaran resep kue kering kastengel

Resep Kue Kering Andalan Buat Suguhan Lebaran

15 Konten

Suguhan yang wajib ada saat lebaran adalah kue kering. Berbagai pilihan kue kering yang dapat disuguhkan, seperti nastar, kastengel, putri salju, semprit keju, dan lainnya. Kalau ingin mencontek resepnya, cek di sini ya!

Konten Selanjutnya