Apricot Florentine Cookies

Jakarta - Florentine, biskuit yang tersohor karena lapisan almond dan aneka buah kering ini, tidak dilapisi cokelat sehingga rasanya lebih gurih. Paduan rasa renyah biskuit dan legit harum aneka buah kering memberi sensasi ras istimewa dan tampilan yang cantik.Bahan:Adonan Cookie:230 g unsalted butter/mentega tawar230 g gula bubuk2 butir telur ayam1 sdt almond extract450 g tepung terigu protein rendahTopping:150 g mixed peel200 g dried apricot100 g orange peel200 g almond flakes100 g unsalted butter100 g gula bubuk/gula kastor120 ml light corn syrup/glucoseCara membuat:Adonan Cookie:

Kocok gula dan mentega, masukkan telur, almond extract, selanjutnya masukkan tepung, aduk sampai rata.

Simpan adonan dalam lemari pendingin.

Adonan digilas hingga setebal 6 mm. Taruh di atas loyang datar yang sudah dialasi kertas atau disemir margarine. Panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga setengah matang.Topping:

Cincang apricot dan campur dengan mixed peel,orange peel dan almond.

Panaskan gula, mentega dan glucose sampai tercampur rata dan halus, tuangkan kedalam campuran buah dan aduk pelan hingga cukup rata.

Tuangkan adonan ini diatas adonan cookie, ratakan dan bakar 180 derajat C selama 15 menit.

Angkat. Selagi hangat, potong-potong kue dan dinginkan.Untuk 50 buah (ely/Odi)