Resep Biji Salak Ubi yang Legit Untuk Takjil

Bubur biji salak merupakan takjil paling populer. Kalau mau membuat sendiri caranya juga tak sulit. Ikuti saja resep dan tips berikut ini.

Bahan:
Bola-bola ubi:
500 g ubi jalar merah, kupas
50 g tepung kanji
¼ sendok teh garam
Bubur:
250 g gula jawa
50 g gula pasir
1/2 sdt garam
1 lembar daun pandan
600 ml air
3 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
Saus Santan:
500 ml santan kental segar
1 lembar daun pandan, potong-potong
1/2 sdt garam

Ubi jalar Foto: iStock

Cara membuat:

1. Kukus ubi hingga matang dan lembut. Selagi panas lumatkan ubi hingga halus.
2. Campur ubi halus dengan kanji dan garam hingga membentuk adonan kalis. Sesuaikan jumlah tepung kanji dengan ubinya. Jika masih lembek bisa ditambahkan sedikit tepung kanji.
3. Dengan tangan, bentuk adonan bola-bola sebesar kelerang.
4. Siapkan panci dan isi air, panaskan hingga mendidih lalu masukkan biji salak dan tunggu hingga semuanya mengapung ke permukaan. Angkat dan tiriskan.
5. Bubur : Rebus gula Jawa, gula pasir, daun pandan dan air hingga gula larut, angkat dan saring agar kotoran tersaring.
6. Didihkan kembali gula merah dan masukkan larutan kanji. Aduk hingga mendidih dan kental.
7. Masukkan bola-bola ubi, aduk hingga mendidih. Matikan api.
8. Sajikan bola-bola ubi dengan siraman Saus Santan.

Untuk 10 porsi

Biji Salak Ubi Foto: detikcom

Tips:

• Pilih ubi kuning atau ungu yang tua, umbinya bersih tak ada bagian yang busuk atau hitam. Cuci hingga bersih dari tanah. Kupas bersih lalu potong-potong besar.
• Untuk jumlah tepung kanji, sesuaikan dengan ubi. Jika lembek, bisa ditambahkan sedikit tepung kanji.
• Untuk mendapatkan rasa gurih yang enak gunakan santan dari kelapa segar.