Devil Chocolate Cake

- detikFood Rabu, 24 Agu 2005 10:23 WIB
Jakarta - Doyan cokelat? Cake yang satu ini pasti bikin ketagihan. Cakenya cokelat pekat, dilapisi cokelat ganache yang lembut dan permukaannya ditaburi cokelat bubuk. Rasanya? Hmm?cokelat pekat dan lekat!Bahan:Devil Chocolate sponge:200 g mentega200 ml air200 ml minyak salad500 g gula pasir80 g cokelat bubuk30 g baking powder30 butir kuning telur ayam 30 butir putih telur ayam200 g gula pasir400 g tepung terigu    Chocolate Ganache:400 g dark coverture chocolate400 g milk coverture chocolate400 ml krim hangat40 g Glucose200 g simple syrupCara membuat:
  • Devil chocolate sponge: Masak minyak, air, mentega, cokelat bubuk hingga mendidih. Tambahkan baking powder sedikit-sedikit hingga mendidih. Angkat,biarkan hingga bersuhu ruangan.
  • Dalam mangkuk, aduk bahan starter devil chocolate dengan kuning telur secara bertahap sambil aduk hingga rata.
  • Dalam mangkuk lain, kocok putih telur hingga kaku. Campur dengan adonan kuning telur, aduk rata.
  • Tuang ke dalam loyang berukuran 40x60x30cm. Panggang dalam oven panas 180 C.
  • Chocolate Ganache: Cincang ke dua cokelat. Panaskan cream dan glucose. Tuangkan ke dalam cokelta cincang, aduk hingga hangat.
  • Penyelesaian: Perciki kue dengan simple syrup, lapisi tiap potong dengan chocolate ganache. Simpan dalam lemari es.
  • Potong-potong, taburi cokelat bubuk.
  • Untuk 80 potong

    (ind/)