Chocolate Cake

- detikFood Selasa, 05 Jul 2005 09:49 WIB
Jakarta - Cake cokelat ini bukan hanya disukai anak-anak tetapi bakal menjadi favorit keluarga. Lapisan kuenya bisa lebih dari 3 dan setelah dilapisi ganache, simpan cake dalam lemari es hingga mudah dipotong dan rasnyapun juga makin mantap.Bahan:Sponge:50 g bubuk coklat100 g tepung terigu40 g tepung maizena5 butir telur ayam62,5 g air 62,5 g cake emulsifier165 g mentega tawar, lelehkan Ganache:500 g Dark Couveture Chocolate, potong-potong500 g Milk Couverture Chocolate, potong-potong500 g krim kentalCara Membuat:
  • Sponge Cake:
  • Panaskan oven pada suhu 180 C.
  • Semir loyang bundar 22 cm dengan mentega, lapisi dasarnya dengan kertas roti.
  • Taruh semua bahan kecuali mentega cair dalam mangkuk blender. Kocok dengan kecepatan tinggi hingga kental.
  • Tuangkan mentega cair sambil aduk hingga rata. Tuang adonan ke dalam loyang. Ratakan.
  • Panggang selama 30 menit hingga matang dan kering. Diamkan sebentar.
  • Keluarkan dari loyang dan dinginkan.
  • Ganache:
  • Taruh cokelat dalam mangkuk.
  • Panaskan krim hingga panas tetapi tidak mendidih. Angkat.
  • Tuangkan ke dalam mangkuk berisi cokelat, aduk-aduk hingga cokelat leleh dan licin.
  • Biarkan hingga dingin. Simpan dalam suhu ruangan selama semalam hingga adonan kental dan dapat dioleskan.
  • Penyelesaian:
  • Potong membujur cake menjadi 3 bagian.
  • Agar tetap lembap, perciki tiap belahan cake dengan sirop gula.
  • Olesi dengan Ganache dan satukan kembali.
  • Olesi permukaan dan sisi cake dengan ganache. Simpan dalam lemari es hingga agak keras. Potong-potong dan sajikan.
  • Untuk 1 loyang ukuran 22 cm

    (Odi/)