Sachertorte

Jakarta - Cake Sacher yang sudah dikenal sejak seabad yang lalu ini memang sangat istimewa. Adonan cake yang memakai campuran marzipan membuat tekstur cake jadi lembut dan ringan. Selai apricot yang legit segar menjadi olesan yang khas. Biasanya cake ini disajikan dengan krim segar yang dikocok.Bahan:100 g gula pasir130 g Marzipan100 g mentega tawar                6 butir kuning telur ayam 50 ml simple syrup *)     6 butir putih telur ayam Ayak jadi satu:150 g tepung terigu 30 g cokelat bubuk        7,5 g baking powderOlesan:100 g selai apricot        Ganache:650 ml susu cair 125 ml krim segar             1000 g dark dan milk cooking chocolate          300 g mentega tawar, biarkan dalam suhu ruangan hingga lunakCara membuat:

Kocok gula dan marzipan hingga lembut.

Tambahkan mentega sedikit-sedikit sambil kocok sampai rata.

Masukkan kuning telur satu per satu sambil kocok hingga kental.

Tuangi simple syrup, kocok rata.

Kocok putih telur hingga mengembang dan kaku.

Masukkan campuran tepung terigu dalam adonan telur, aduk rata.

Tambahkan putih telur kocok, aduk hingga rata.

Tuang ke dalam loyang bundar ukuran 22 cm.

Panggang dalam oven pans 180 C selama 25 menit -30 menit.

Angkat dan dinginkan. Belah membujur menjadi 3 bagian.

Olesi bekas belahan dengan simple syrup dan selai apricot. Tumpuk kembali menjadi satu.

Siram cake dengan Ganache. Sebagai hiasan, buat tulisan Sachertorte pada permukaan cake dan beri sedikit hiasan sesuai selera.

Ganache: Panaskan susu dan krim (jangan sampai mendidih). Angkat.

Tuangkan ke dalam cokelat, aduk-aduk hingga cokelat larut. Diamkan hingga dingin.

Tambahkan mentega, aduk hingga rata. Biarkan selama semalaman sebelumdipakai untuk mengoles atau melapisi cake.Untuk 16 potong*) Simple syrup adalah sirup gula. Untuk membuatnya, masak air dan gula dengan perbandingan jumlah 1:2 (1 bagian air dan 2 bagian gula) hingga mendidih. Angkat dan dinginkan. (/)