Panada

Jakarta - Bahan Adonan roti:1 sdt yeast butiran25 ml air hangat250 g tepung terigu1 butir telur ayam2 sdm gula pasir1/2 sdt garam100 ml santan hangatIsi:1 sdm minyak goreng250 g daging ikan tongkol, kukus, suwir halus250 ml santan20 helai daun kemangi1 lmbar daun pandan, iris halusHaluskan:2 buah cabai merah4 butir bawang merah2 siung bawang putih2 butir kemiri1/2 sdt ketumbar1 sdt gula pasir50 g tomat merah, cincangCara membuat:

Campur yeast dan air hingga larut dan berbuih.

Campur tepung terigu, telur, larutan yeast,gula dan garam. Aduk hingga rata.

Uleni sambil tuangi santan hingga terbentuk adonan yang licin, tidak lengket di tangan.

Bulatkan dan diamkan pada suhu ruangan selama 1 jam hingga mengembang dua kali semula.

Isi: Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

Masukkan daging ikan, aduk rata.

Tambahkan bahan lain dan santan. Masak hingga kering dan meresap. Angkat.

Kempiskan adonan, bagi menjadi 16 bagian.

Gilas tiap bagian hingga tipis. Isi bagian tengahnya dengan 1 sdm adonan.

Lipat dua dan pilin kelilingnya seperti pastel hingga rapat.

Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan.

Angkat dan tiriskan.