Chocolate Truffle Crown with Walnut Croquant

Jakarta - Bagi chocomania atau penggemar fanatik cokelat, cake yang satu ini dijaminmemuaskan selera. Lapisan bawahnya bronies cokelat, lapisan keduanya bolucokelat dan lapisan terakhir, chocolate truffle. Dihias walnut bersalutkaramel dan cokelat serut yang cantik. Rasanya? Hmm ... cokelat banget!Chocolate TruffleBahan:2 liter whipped cream8 lembar gelatine atau 12 g gelatin bubuk300 g air200 g glucose1 kg dark chocolate couverture, cincangCara membuat:

Kocok cream hingga kental.

Rendam gelatine dalam air dingin hingga lunak lalu tim hingga leleh. Angkat

Panaskan air dan glucose.

Masukkan larutan gelatinge dan cokelat leleh. Aduk hingga adonan kentalmerata. Biarkan hingga dingin.

Aduk bersama whipped cream hingga rata.

Penyelesaian: Cetak Rich chocolate sponge dengan cetakan ring bundar 20 cm.

Dengan cetakan ring masih melekat, tuang adonan Chocolate Truffle ke dalam loyang. Diamkan hingga dingin. Simpan dalam freezer hingga keras.

Lepaskan cetakan ring, tumpuk kue di atas Chocolate Brownies sambil ratakan sisinya hingga merekat.

Hiasi permukaannya dengan walnut croquant dan cokelat serut sesuai selera.Untuk 8 loyangChocolate BrowniesBahan:650 g gula pasir300 g mentega250 g telur ayam300 g cokelat masak, lelehkan525 g tepung terigu125 g kacang pecan, cincangCara membuat:

Kocok gula dan mentega hingga lembut.

Masukkan telur satu per satu sambil kocok hingga rata.

Masukkan cokelat leleh, kocok rata.

Tambahkan terigu, dan kacang pecan. Aduk rata.

Tuang adonan ke dalam loyang bundar 20 cm. Panggang dalam oven bersuhu 170 C selama 30 menit.

Angkat, dinginkan.Untuk 8 loyangRich Chocolate SpongeBahan:80 butir telur ayam2280 g gula pasir8 g esens vanili8 g garam1600 g tepung terigu920 g cokelat bubuk1600 g air mendidihCara membuat:

Kocok telur hingga pucat dan kental. Masukkan gula sedikit sedikit, dan vanili, sambil kocok hingga kental.

Masukkan tepung terigu dan garam, aduk rata.

Aduk cokelat bubuk dan air hingga larut dan kental.

Ambil sedikit adonan telur, campur dengan adonan cokelat lalu masukkankembali ke dalam adonan. Aduk rata.

Siapkan loyang datar, lapisi kertas roti, taruh cetakan bundar 20 cm diatasnya. Gulung kertas mengelilingi cetakan hingga rapat.

Tuang adonan ke dalam loyang. Panggang dalam oven panas 180 C selama 30menit hingga matang dan kering. Angkat dan dinginkan.Walnut CroquantBahan:500 g gula pasir100 g air500 g walnutCara membuat:

Rebus gula dan air hingga mendidih dan menjadi karamel.

Masukkan walnut, aduk rata.

Tuangkan ke atas kertas roti, ratakan. Dinginkan hingga keras.

Cincang atau biarkan utuh. (/)