Resep Kue: White House Apple Pie

Jakarta - Pie ini jadi favorit presiden Obama sejak ada di Gedung Putih. 'Dangerously good' , demikian komentar sang presiden dan sang chef dijuluki 'The Crustmaster'. Seminggu sekali pie ini dinikmati keluarga presiden. Mau coba?

Bahan:
Kulit:
420 g tepung terigu
60 g gula pasir
11/2 sdt garam
300 g mentega tawar, potong kecil-kecil
90 g mentega putih, potong-potong
125 ml air es
Isi:
1 kg apel merah, kupas, potong kasar
225 g gula pasir
125 ml madu
50 g tepung maizena
1 sdt vanili bubuk
1/2 sdt kayu manis bubuk
1 buah jeruk lemon, ambil airnya, parut kulitnya

Cara membuat:

• Kulit: Masukkan bahan kering ke dalam food processor.
• Tambahkan mentega dan mentega putih. Proses hingga berbutir kecil.
• Tambahkan air es, proses hingga menjadi adonan.
• Bagi adonan menjadi 2 bagian. Bulatkan dan bungkus plastik.
• Simpan dalam lemari es selama 1 jam atau semalaman.
• Tipiskan adonan hingga berdiameter 30 cm.
• Masukkan ke dalam loyang pie diameter 22 cm, biarkan sisa adonan selebar 2,5 cm.
• Simpan adonan dalam lemari es selama 30 menit.
• Beri pemberat berupa kacang-kacngan di bagian tengah kulit pie.
• Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit. Angkat.
• Isi: Masak semua bahan dalam panci.
• Aduk-aduk hingga berair dan agak kental. Angkat dan dinginkan.
• Tuangkan ke dalam kulit pie.
• Gilas kulit pie yang satu hingga berdiameter 30 cm.
• Tutupkan ke atas pie, olesi putih telur kocok sambil tekan-tekan kelilingnya dengan garpu hingga rapi.
• Taburi permukaan pie dengan gula pasir.
• Panggang kembali selama 30 menit hingga kuning keemasan.
• Angkat dan biarkan selama 1-2 jam sebelum disajikan.

Untuk 16 potong

(eka/Odi)