Resep Kue: Cannoli alla Sicilliana

- detikFood
Jumat, 07 Mei 2010 11:03 WIB
Jakarta - Dessert khas Sicilia ini dijamin bikin lidah Anda bergoyang. Paduan kopi yang wangi dan keju ricotta yang gurih lembut.

Adonan kulit:
250 g tepung terigu
5 g kayu manis bubuk
30 g shortening
5 g gula pasir
3 g garam
80 ml marsala wine
1 butir putih telur ayam
minyak goreng
Isi:
600 g keju ricotta
60 g gula bubuk
60 g chocolate chips
6 g esens vanili
50 g kulit jeruk lemon parut
50 g manisan kulit jeruk

Cara membuat:

  • Adonan Kulit: campur jadi satu semua bahan kering.
  • Aduk sambil tambahkan wine dan uleni dengan ujung jari hingga menjadi adonan yang kalis.
  • Bulatkan adonan dan tutup dengan lap lembap.
  • Diamkan selama 1 jam hingga mengembang.
  • Gilas tipis adonan lalu potong bentuk bundar 10 cm.
  • Lilitkan pada cetakan bentuk tabung/pipa kecil. Rekatkan dengan putih telur ujungnya.
  • Goreng hingga kecokelatan. Tiriskan. Dinginkan.
  • Isi: Aduk semua bahan isi hingga rata.
  • Masukkan ke dalam kantong semprotan kue.
  • Isi tabung adonan kulit dengan adonan isi hingga penuh.
  • Celupkan ujungnya dengan manisan jeruk.
  • Taburi gula, sajikan.
Untuk 4 buah

(dev/Odi)