ADVERTISEMENT

Olahan Telur yang Hits

Uji Telur Rebus Terbesar di Dunia, Chef Ini Bagikan Tips Merebus Telur

Sonia Basoni - detikFood
Rabu, 02 Okt 2019 07:30 WIB
Uji Telur Rebus Terbesar di Dunia, Chef Ini Bagikan Tips Merebus Telur
Foto: The New York Times

Menurut Kenji, dari data dan pengalaman dia selama bertahun-tahun ketika merebus telur, hal yang paling penting untuk diperhatikan adalah suhu air yang mendidih. Menurutnya suhu air ini bisa menentukan apakah nantinya telur rebus ini akan mudah dikupas, atau tidak.

Untuk itu, Kenji menyarankan untuk menghindari merebus telur dalam suhu air yang masih dingin, atau belum terlalu panas. Kesalahan menaruh telur dalam panci berisi air yang belum mendidih, akan membuat bagian putih telur membeku secara perlahan.

Bagian putih yang membeku secara perlahan ini lah, yang membuat jaringan dari lapisan telur putih dan cangkang telur menjadi lebih lengket. Hasil ini sudah diuji oleh Kenji, di mana telur yang direbus menggunakan air dingin, sembilan kali lebih susah dikupas dibandingkan telur yang direbus saat air sudah mendidih.

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT