Tim Ikan Yang Lezat

Jakarta - Ikan tim atau kukus merupakan sajian yang mudah disiapkan dan menyehatkan. Apakah benar tim ikan selalu anyir? Bagaimana menyiasati agar tim ikan tetap enak dan tidak anyir? Coba intip info praktis berikut ini!

Peralatan : Sebelum mengukus ikan, siapkan dahulu kukusannya. Pilih kukusan yang lebar dengan lubang-lubang yang berukuran besar. Jika tak ada, bisa dipakai wajan besar, taruh kukusan bambu di atasnya. Isi kukusan dengan air yang cukup (jangan sampai terlalu banyak karena akan meluap) dan panaskan dengan api sedang. Pastikan air dalam kukusan sudah mendidih sebelum ikan dimasukkan dalam kukusan.

Jenis Ikan : Jenis ikan air laut paling enak dibuat tim karena rasa dagingnya yang manis. Ikan bawal putih, kerapu, kakap merah atau kakap putih paling enak ditim. Pilih ikan yang paling segar, bahkan jika ada yang masih hidup agar rasa dagingnya kenyal dan aromanya tidak anyir. Aroma anyir muncul saat ikan yang dikukus tidak segar lagi. Bersihkan sisik dan isi perutnya. Kerat-kerat kedua sisi badannya lalu perciki dengan sedikit air jeruk nipis.

Bumbu: Bumbu untuk ikan kukus sangat sederhana karena rasa ikan kukus yang segar lebih diutamakan. Bumbu yang dipakai biasanya berupa, jahe yang diiris kecil panjang, bawang putih yang dicincang halus, daun bawang yang diiris halus, kecap asin, sedikit minyak wijen, sedikit merica, sedikit arak masak (ang ciu, jika suka) dan irisan cabai merah (jika suka rasa pedas). Taruh ikan dalam pinggan tahan panas lalu beri bumbunya. Kukus ikan selama 15-20 menit.

Harus Segar & Panas : Bukan hanya ikan yang harus segar, bumbu yang dipaki juga harus segar agar aromanya menjadi harum. Ikan kukus harus disajikan dalam keadaan panas dan sebaiknya jangan dipanaskan kembali karena tekstur daging ikan tidak akan kenyal lagi dan aroma ikan menjadi anyir. Sebagai sentuhan akhir sebelum disajikan, siramkan 1 sdm minyak sayur yang dipanaskan ke atas ikan. Minyak ini akan memberi tekstur renyah pada kulit ikan.

(dev/Odi)