Kiat Menyajikan & Menyimpan Keju

Jakarta - Bukan hanya rasanya gurih-gurih lembut lezat tetapi keju juga kaya akan protein dan nutrisi. Kini, makin banyak jenis keju ditawarkan di pasaran. Jangan ragu atau segan menyajikan keju. Asal tahu cara memilih plus menyimpannya keju lezat setiap saat bisa disajikan. Coba simak dulu info berikut ini!

Jenis keju: Di pasar swalayan besar biasanya terdapat counter khusus keju yang berupa lemari pendingin. Jenis keju secara umum dibedakan menjadi 3 jenis, keju segar atau keju muda, keju lunak dan keju tua.

Seperti wine, keju memiliki jenis dengan sifat berbeda dan harus disantap atau diolah dengan cara yang tepat agar dapat merasakan cita rasa yang prima. Keju bisa dimakan begitu saja, sebagai isian, sebagai saus, sebagai taburan atau bahan paduan dengan bahan lain.

Cara penyajian: Perhatikan sifat dan cara penyajian yang biasa dilakukan untuk tiap jenis keju. Untuk taburan biasanya dipakai jenis keju keras yang diparut atau diserut seperti jenis keju Parmesan. Untuk dimakan begitu saja biasanya dipakai jenis keju agak lunak brie, camembert dan bel paese.

Jenis keju muda atau keju segar lebih banyak dipakai untuk campuran salad, saus, atau diolah menjadi dessert dan kue-kue. Misalnya jenis cream cheese dan cottage cheese. Biarkan keju yang dingin selama 30 menit dalam suhu ruang agar aroma dan rasanya berkembang sempurna dan lezat saat dimakan.

Menyimpan keju: Biasanya keju dibeli dalam bentuk potongan, jika tak habis dimakan maka keju perlu disimpan dengan cara yang tepat sehingga tetap awet dan enak rasanya. Bungkus selalu keju dengan kertas aluminium dan simpan dalam lemari es.

Bungkus secara longgar agar ada sirkulasi udara. Karena keju merupakan bahan yang mengandung oragnisme hidup dan mudah berjamur jika terkena udara lembap. Sebaiknya simpan semua jenis keju dalam tempat bersuhu 8-13^o C agar tetap berkualitas bagus.

Khusus untuk jenis blue cheese, bungkus rapat-rapat supaya spora dalam keju tidak berpindah ke makanan lain di dekatnya. Jangan menyimpan keju di dekat makanan yang beraroma tajam karena keju mudah menyerap aroma tajam. (dev/Odi)