Mengenal Pasta Unik & Enak

Jakarta - Jenis pasta memang tak hanya spaghetti dan makaroni. Ada ratusan jenis pasta lain di Italia. Bahkan tiap perajin atau pembuat pasta selalu tak henti menciptakan pasta-pasta baru dengan bentuk dan nama serba unik. Berikut ini ada beberapa jenis pasta yang sudah lumayan dikenal di kalangan pencinta pasta.

Ukuran: Ukuran pasta ada yang kecil mungil tetapi juga ada yang dibuat dalam ukuran besar. Pembuat pasta di Abruzzo justru sengaja memproduksi pasta dalam bentuk besar. Proses pemasakan dan memadu saus tidaklah berpengaruh banyak hanya bentuk saja yang lebih besar.

Jenis: Beberapa jenis pasta berikut ini mulai populer, di antaranya:
1. Agnolini : Merupakan jenis pasta dari Lombardy dengan isi. Berbentuk setengah lingkaran kemudian ujung-ujungnya dipertemukan sehingga mirip
pangsit. Sering disajikan in brodo alias dengan kuah atau sup.
2. Anolini : Ini juga pasta isi dari Emilia-Romagna ukurannya kecil dengan bentuk bulan sabit. Sering diisi dengan daging sapi.
3. Bavette : Spaghetti berbentuk oval kecil.
4. Bigoli : Spaghetti tebal dari Venesia, terbuat dari tepung gandum whole wheat dan telur bebek.
5. Capelli d'angelo atau Capellini: Merupakan jenis spaghetti yang kecil halus mirip rambut.
6. Cappelleti: Pasta berbentuk seperti topi kecil, adonan pasta diberi isi kemudian dilipat bentuk segitiga mirip topi.
7. Farfalle: Pasta bentuk kupu-kupu. Yang berukuruan besar disebut 'farfalloni' dan yang kecil disebut 'farfalleti'.
8. Lumache : Pasta berbentuk siput.
9. Maccheroni: Sebutan lain untuk makaroni. Yang kecil disebut 'maccheroncini'.
10. Orecchiette: Pasta berbentuk seperti 'telinga kecil'.
11. Rotolo : Pasta yang terbuat dari lembaran adonan pasta, diberi isi lalu digulung dan dipotong sehingga mirip bolu gulung.
12. Tortellini : Pasta yang diisi dibentuk segi empat atau bundar.

Penyajian: Ada beberapa cara pengolahan pasta dan masing-masing memiliki istilah. Jika pasta disajikan dengan kuah atau sup disebut 'pasta in bordo'. Disajikan secara terpisah dengan sausnya disebut 'pasta asciutta'. Sedangkan 'pasta al forno', pasta yang disajikan dengan cara dipanggang dengan lapisan isi atau diisi.
(dev/Odi)