Gorengan Garing & Renyah

Jakarta - Gorengan paling enak dimakan dengan cabai rawit segar atau saus sambal. Tetapi seringkali gorengan tak bisa renyah, cepat sekali jadi 'layu'. Padahal dengan sedikit trik gorengan bisa tampil lebih memikat. Tampilannya cantik, rasanya kres-kres renyah. Kalau penasaran, coba simak dulu info berikut ini!

Bahan Campuran:  Bahan utama untuk gorengan adalah adonan tepung. Tepung yang dipakai berupa tepung terigu, tepung kanji, tepung beras dan tepung maizena. Sebagai bahan campuran sering dipakai beragam sayuran.Hampir semua jenis sayuran bisa dibuat gorengan atau disebut 'bakwan' seperti kol, wortel, buncis, lobak, daun bawang, bawang Bombay, biji jagung, wortel, dll. Juga aneka ubi seperti kentang, ubi jalar, ubi kayu, dan talas. Kecuali itu bisa dipakai tambahan udang, daging ayam, cumi, ebi, teri, dan lain-lain. 

Bertahap: Teknik mencampurkan bahan dengan adonan telur turut berperan dalam menghasilkan gorengan yang renyah. Sebaiknya jangan emncampurkan bahan sekaligus. Karena, jika dibiarkan lama terendam dalam adonan tepung, sayuran akan berair. Masukkan bahan secara bertahap, untuk sekali menggoreng sehingga sayuran tetap renyah saat digoreng dan adonan tepung tidak berair. Jangan lupa, aduk-aduk tiap kali akan menambahkan bahan dan menggoreng agar tepung dan bumbu tercampur rata.

Minyak: Untuk mendapatkan hasil gorengan yang kuning keemasan, gunakan minyak banyak dan api sedang. Pastikan bahan yang digoreng terendam dalam minyak. Jika minyak terlalu panas, matikan atau kecilkan api. Jika ingin hasil gorengan lebih keras atau renyah. Setelah setengah matang, angkat gorengan. Panaskan minyak kembali hingga panas benar, goreng kembali gorengan hingga kering.

Saus Pelengkap: Gorengan harus disajikan dan disantap selagi hangat agar rasanya enak dan gurih. Karena itu gorenglahsesaat akan disantap. Bisa disajikan dengan saus kacang, saus cabai botolan, saus Bangkok atau saus asam manis sesuai selera.
(dev/Odi)