Ikan Segar yang Lezat

Jakarta - Ikan segar sangat kaya nutrisi yang sangat cocok bagi mereka yang sedang mengurangi konsumsi lemak hewani. Ikan tak harus tampil sebagai ikan goreng. Dengan sedikit trik, ikan bisa diolah lebih sehat dengan bumbu lezat. Coba saja intip info berikut ini, siapa tahu Anda bisa menyajikan olahan ikan yang lebih sehat!Ikan Sehat : Saat membeli ikan segar di pasar, Anda harus lebih jeli dan teliti mengingat masih banyak ikan atau seafood dengan rendaman larutan formalin dijual di pasaran. Pilih ikan yang matanya bening, sisiknya masih lekat, insangnya beraroma segar (agak anyir) dan jika ditekan dagingnya membal. Hindari membeli ikan yang tampak bersih, mulus, dagingnya sedikit kenyal dan tidak dihinggapi lalat. Ikan ini biasanya direndam dengan larutan formalin. Agar ikan tetap bagus kualitasnya, bersihkan atau olah ikan sesegera mungkin agar tidak terlalu lama berada di suhu ruangan. Atau simpan segera ikan dalam freezer agar tetap terjaga kesegarannya.Kukus & Tim : Jika Anda sedang mengurangi konsumsi lemak, ada baiknya tidak mengolah ikan dengan cara digoreng kering. Ikan segar rasanya lebih gurih dan enak jika dikukus atau ditim, dimatangkan dalam kukusan panas. Bubuhi bumbu yang segar dan jangan terlalu banyak memberi air karena saat dikukus ikan akan berair. Kecuali itu ikan yang dibuat pepes juga tergolong sebagai sajian yang rendah lemak dan rasanya juga lebih enak. Cara mengolah dengan diungkep, dimasak dengan bumbu dan sedikit air juga merupakan alternatif lain yang mudah dan praktis. Cepat & Lezat : Dibandingkan dengan daging ayam atau sapi, ikan merupakan bahan makanan yang cepat matang. Dipanaskan dengan suhu sedang, potongan 100g ikan sudah matang dalam waktu 10 menit. Karena itu sebaiknya jangan terlalu lama memasak ikan. Potong ikan dengan ketebalan yang sedang dan masak paling lama 30 menit. Jika terlalu lama daging ikan akan mudah hancur dan aromanya kurang enak. Kecuali itu zat-zat gizinya akan hilang karena dipanaskan dalam waktu lama.Panas : Sajian dari ikan dalam bentuk apapun harus selalu disajikan dalam keadaan hangat atau panas. Jika sudah dingin, ikan akan menebarkan aroma yang lebih tajam. Karena itu olah ikan sesaat akan disajikan dan selalu sajikan dalam keadaan segar, hangat atau panas agar lebih sedap aromanya dan gurih lembut dagingnya. (dev/Odi)