Kentang Gurih & Empuk

Jakarta - Kentang jadi primadona buat mereka yang sedang mengurangi konsumsi karbohidrat. Kecuali rendah karbohidrat, kentang juga sangat kaya akan vitamin dan mineral. Bagaimana memilih dan menyimpan kentang yang benar? Apa saja variasi penyajian kentang yang sehat tetapi mengenyangkan? Simak info lengkapnya berikut ini!Jenis : Kentang, jenis umbi yang kaya karbohidrat ini berasal dari Amerika Selatan dan sudah dikenal sebagai salah satu bahan pangan sejak ratusan tahun silam. Jenis kentang sangat beragam. Hampir tiap benua memiliki jenis yang berbeda. Kecuali karbohidrat, kentang juga kaya akan serat, vitamin C dan potassium. Di Indonesia jenis kentang juga mulai beragam; kentang biasa, kentang rendang, kentang merah dan kentang diet. Kentang yang agak kemerahan dan berkulit licin merupakan jenis kentang baru demikian juga dengan kentang diet yang lebih padat dan kecil bentuknya.Memilih & Menyimpan: Pilih kentang yang mulus, tak ada bagian yang rusak atau busuk. Juga hindari memilih kentang yang kehijauan karena kentang ini biasanya sudah agak lama disimpan sehingga mengalami oksidasi. Sebaiknya jangan mencuci kentang yang akan disimpan. Kelembapan akan mendorong tumbuhnya tunas-tunas pada kentang. Simpan kentang di wadah yang berventilasi (berlubang) dan taruh di tempat kering dan sejuk. Jangan menyimpan kentang di dalam lemari es atau tempat yang terkena sinar matahari langsung.Ragam Olahan: Jika akan membuat kentang goreng, pilih kentang tua dengan umbi nesar agar hasil gorengan renyah. Untuk dikukus atau direbus pilih kentang muda yang baru dipetik hingga hasilnya lembut merekah. Untuk campuran sup dan kentang panggang bisa dipakai kentang kecil. Jika ingin mendapatkan asupan mineral dan vitamin yang optimal, olah kentang berikut kulitnya. Kentang beku dalam bentuk potongan (French fries dan sejenisnya) banyak dijual di pasaran. Gunakan kentang beku segera tanpa proses pelumeran, misalnya langsung dipanggang atau digoreng. Apabila sudah dilumerkan dan dibekukan kembali kentang akan menjadi lembek dan berair. (dev/Odi)