Sajian Telur yang Praktis & Lezat

Jakarta - Telur tak harus disajikan sebagai telur dadar, telur mata sapi atau telur balado. Dengan berbagai tambahan bahan dan trik memasak, telur bisa jadi sajian yang lezat. Apa saja yang harus diperhatikan saat membeli telur? Apa saja olahan lezat yang bisa dibuat dari telur? Simak info kompletnya berikut ini.Telur Segar: Telur ayam tergolong bahan makanan yang bergizi dan mudah diperoleh dengan harga relatif murah. Saat membeli telur ayam, belilah dalam jumlah secukupnya agar selalu mendapatkan telur segar. Jika akan disimpan lama, pilih telur yang kulitnya bersih dan licin serta berukuran sama. Berat per butir sekitar 50 gram - 60 gram. Jika telur dalam keadaan kotor, cucilah dengan air bersih dan keringkan sebelum disimpan dalam lemari es. Jika telur retak atau berlubang sebaiknya gunakan segera agar tidak tercemar oleh bahan atau zat lain.Mengolah Telur: Telur ayam paling mudah diolah menjadi berbagai sajian. Yang paling praktis dibuat omelet atau dadar telur. Untuk variasi tekstur dan rasa, bisa diadaptasi cara Eropa membuat omelet yaitu dengan menambahkan susu, keju, daging olahan serta sayuran (jamur, kacang polong, kentang, bayam, buncis). Dapat juga mengadaptasi cara Asia, omelet dengan tambahan seafood, sayuran, daun bawang, dan diberi saus asam manis atau saus hoisin. Telur mata sapi juga bisa dimasak dengan beragam bumbu, seperti bumbu cabai, tauco dan bawang. Olahan lain seperti telur panggang, omelet souffle bisa juga disajikan sebagai variasi. Sedangkan untuk lauk-pauk, telur rebus paling sering diolah sebagai telur bumbu petis, telur balado, opor telur, telur bumbu Bali, dll. Untuk efek renyah telur rebus yang sudah dikupas bisa digoreng lebih dulu sebelum dibumbui.Kuning & Putih: Telur utuh atau kuning atau putihnya saja bisa diolah terpisah atau bersamaan. Jika memakai kuning telur saja, gunakan telur yang sudah disimpan dalam lemari es. Kuning telur lebih mudah dipisahkan dari putih telurnya karena putih telur lebih kental. Sebelum memakai putih telur, pisahkan dari kuningnya dan jangan sampai ada bagian kuning telur yang ikut tercampur. Karena jika dikocok putih telur tidak akan kaku. Jika memakai kuning dan putihnya bersamaan, kocok dahulu hingga benar-benar tercampur, bagian yang kenyal dari putih telur menyatu dengan kuning telur dan sedikit berbuih Kuning telur dan telur utuh bisa dipaki sebagai bahan pengental. 1 kuning telur setara dengan 1 sendok makan tepung terigu/maizena. (dev/Odi)