Sajian Jamur nan Lezat

Jakarta - Beragam jenis jamur segar banyak dijual di pasaran terutama di awal-awal musim hujan. Jamur bukan hanya kaya nutrisi tetapi aromanya yang sangat khas membuatnya sangat lezat saat diolah. Apa saja jenis jamur dan variasi olahannya? Dapatkan infonya berikut ini.Jenis: Jenis jamur sangat banyak, karena jamur mudah dibudidayakan. Jenis yang hampir selalu ada di pasaran dalam keadaan segar antara lain; jamur merang, jamur kuping, jamur tiram, dan jamur shitake. Kecuali itu juga ada jenis jamur yang sudah dibudidayakan di tanah air seperti jamur kancing, jamur enoki dan jamur shimeji. Kecuali jenis yang segar, beragam jamur juga dijual dalam bentuk kalengan sehingga setiap saat mudah diperoleh dan diolah. Variasi Olahan: Ragam olahan jamur sangat banyak. Mulai dari salad, sup, atau sebagai campuran bahan lain seperti daging ayam, seafood atau daging sapi dan beragam jenis sayuran lainnya. Jamur segar juga enak digoreng, dibalut tepung terigu atau tepung panir dan digoreng kering, disajikan dengan saus cabai botolan atau mayones. Jamur juga enak dibuat aneka saus karena aroma "tanah"-nya yang sangat unik.Penyajian: Olahan dengan bahan jamur segar sebaiknya segera disajikan dan disantap habis. Karena jika dibiarkan beberapa saat atau dipanaskan kembali, jamur segar mudah mengeluarkan cairan dengan aroma "asam". Kecuali itu kandungan mineral dan vitaminnya akan mudah hilang jika dipanaskan berulang.Menyimpan: Saat membeli jamur, pilihlah jamur dengan payung jamur dan batang yang utuh, bersih dan tidak ada bagian yang busuk. Jangan mencuci jamur, cukup lap dengan tissue untuk membuang sisa-sisa tanah, potong-potong lalu olah. Bagian batang yang tidak terpakai bisa dicincang halus untuk menambah aroma saus atau sup. Bungkus jamur dengan kertas bersih dan simpan dalam lemari es. Jamur bisa tahan 2-3 hari. (Odi/ely)