Ubi Jalar Sebagai Sajian Bernutrisi

Jakarta - Ubi jalar hampir selalu diolah menjadi kudapan atau kue karena rasanya yang manis. Padahal ubi yang sudah diketemukan sejak 8000 tahun SM ini bisa diolah menjadi berbagai sajian yang lezat. Apa saja jenisnya? Bagaimana mengolah menjadi lauk yang lezat dan bergizi? Simak saja info berikut ini siapa tahu Anda mendapatkan ide untuk sajian tamu dan keluarga.Jenis: Pertama kali diketemukan di sebuah gua di Peru, ubi yang bernama Latin ipomoea batatas ini masih satu keluarga dengan kentang. Hanya saja bentuknya lebih besar, ada yang bulat dan ada yang panjang dengan rasa yang lebih manis dari pada kentang. Ubi jalar sangat banyak jenisnya di dunia; ada yang kulitnya putih, merah, ungu, kuning dan kecokelatan. Warna ubinya juga sangat beragam; ada yang putih, kuning, oranye, putih keunguan hingga ungu tua. Rasanya yang manis dan tekturnya yang lembut membuat ubi ini sangat digemari.Nutrisi: Seperti jenis umbi-umbian yang lain, ubi jalar merupakan sumber karbohidrat yang baik. Kecuali itu warna ubi yang kuning oranye menandakan ubi jalar sangat kaya dengan betakaroten, salah satu sumber vitamin A. Rasanya yang manis menandakan ubi ini juga mengandung gula selain beberapa jenis vitamin dan mineral yang penting untuk tubuh.Ragam Olahan: Yang paling sering dilakukan orang adalah mengolah ubi jalar dengan cara dikukus atau digoreng, dibuat keripik, getuk atau penganan lainnnya yang sebagian besar rasanya manis. Padahal ubi jalar sangat enak diolah menjadi sup (terutama krim sup), gulai, campuran nasi (dipotong kecil dikukus bersama nasi), diungkep dengan daging, dipanggang sebagai pelengkap sajian beef steak, dicampur dengan sayuran lain sebagai salad. Rasa yang agak manis membuat ubi jalar sangat serasi dipadu dengan bahan yang rasanya gurih atau asin. Untuk mendapatkan manfaat gizi yang optimal, olah ubi jalar bersama kulitnya.Memilih: Saat membeli ubi jalar, pilihlah ubi yang tua, kulitnya licin, tak ada bagian yang rusak atau busuk. Jika tak habis diolah sebaiknya simpan ubi ini di tempat yang kering dan sejuk agar tidak cepat busuk. Jangan menyimpan di dalam kulkas. Pilih ubi yang berwarna kuning, oranye atau ungu yang menandakan ubi sarat dengan betakaroten. (ely/Odi)