Menyajikan BBQ Seafood dan Daging

Jakarta - Akhir tahun hampir identik dengan pesta BBQ karena BBQ merupakan sajian favorit untuk menyambut tahun baru. Jika tahun lalu BBQ seafood yang Anda buat kurang sukses, ikannya hancur atau rasanya hambar. Ada baiknya simak info lengkap ini agar pesta BBQ tahun ini sukses!BBQ: Barbeque merupakan istilah untuk sajian yang dipanggang di atas bara api langsung. Bisa dari bara api arang atau api dari kompor gas. Meskipun merupakan cara memasak yang kuno dan sederhana tetapi tetap ada hal-hal yang perlu dicermati agar makanan tetap enak bahkan araomnya jadi lebih harum menggoda.Peralatan: Peralatan BBQ bisa dibeli di toko atau supermarket dengan beragam ukuran dan kualitas. Dari yang lengkap berharga mahal hingga yang sederhana. Bahkan Anda bisa memakai panggangan dari seng yang dipakai untuk membakar satai atau tungku/anglo yang berisi api arang dan bahan makanan bisa langsung dipanggang di atasnya. Agar pesta BBQ tidak berantakan, siapkan dan cek peralatan yang Anda miliki. Sesuaikan dengan jumlah bahan yang akan dipanggang dan juga jumlah tamu. Jangan sampai tamu harus menunggu terlalu lama karena jumlah panggangan yang kurang.BBQ Seafood: Sajian seafood selalu jadi favorit tamu. Syarat utama untuk sajian seafood ini, seafood harus benar-benar segar. Ikan, kerang, udang atau cumi sebaiknya dibeli dalam keadan tersegar. Bersihkan segera, bumbui dan simpan dalam lemari es dalam wadah tertutup. Jangan membiarkan seafood terlalu lama dalam suhu ruangan. Untuk mengurangi aroma anyir, aduk seafood dengan air jeruk atau bawang putih parut. BBQ Daging: Untuk daging sapi, pilih jenis tenderloin dan tenderloin yang mudah empuk saat dibakar. Khusus untuk daging ayam, sesuai dengan anjuran WHO dan Depkes untuk pencegahan virus flu burung, sebaiknya tidak membakar daging ayam juga jeroannya secara langsung di atas api. Masak dahulu bersama bumbu hingga daging ayam matang dan bumbu meresap. Setelah itu panggang di atas bar apai agar permukaannya kering dan aromanya harum.Saus: Saus untuk sajian BBQ bisa berupa saus perendam. Bahan langsung direndam dalam saus selama beberapa saat agar meresap baru dipanggang. Atau berupa saus pencelup untuk menambah rasa hidangan BBQ. Untuk saus BBQ sebaiknya sajikan 3-4 jenis saus pencelup seperti saus kecap rawit, saus asam manis, saus wijen, atau saus BBQ. Bisa juga dilengkapi dengan sambal seperti dabu-dabu lilang, sambal terasi, sambal tomat atau sambal jeruk limau. (ely/Odi)