Menyiapkan dan Menyajikan 'Fruit Cake'

Jakarta - Fruit Cake alias cake buah merupakan kue khas Natal. Cake ini makin lama disimpan makin enak rasanya. Variasi campuran buah keringnya bisa sesuai selera. Buah kering apa saja yang bisa dipakai sebagai campuran? Bagaimana menyajikan fruit cake yang lezat? Coba simak info lengkapnya berikut ini!Buah Kering: Hampir semua jenis buah kering bisa dipakai untuk membuat fruit cake. Misalnya, kismis, sultana, currant, fig, peach, pear, kurma, apel, ceri, dll. Bahkan jika mau bisa dipakai aneka buah tropis yang dikeringkan seperti tomat, papaya, nanas, jambu, belimbing, cermai, dll. Buah kering ini merupakan 100% buah segar yang dikeringkan sehingga harganya relatif mahal. Kadang ditambahkan gula sebagai pengawet. Karena itu pilih buah kering yang tidak terlalu tebal lapisan gulanya.Alkohol: Dalam pembuatan fruit cake sering ditambahkan alkohol bisa berupa rhum, kirsch, brandy, cognac, dll. Biasanya dipilih jenis liqueur yang mengandung aroma buah yang manis sehingga serasi dengan rasa buah. Tujuan pemakaian alkohol ini kecuali untuk menambah aroma juga untuk membuat buah kering menjadi lunak dan mempunyai tektur seperti buah aslinya. Alkohol juga membuat cake menjadi lembap dan lebih tahan disimpan lama. Justru makin lama menjadi makin enak. Padu Padan Bahan: Kecuali buah-buahan kering, fruit cake juga bisa dicampur dengan beragam kacang-kacangan seperti almond, walnut, kacang mete, kacang tanah, macadamia, dll. Sebaiknya sangrai kacang-kacangan sebelum dicampur dengan buah-buahan agar aroma dan rasanya lebih enak. Sentuhan Akhir: Untuk memberi kesan mewah dan cantik, fruit cake bisa diberi hiasan. Royal icing dan marzipan lazim dipakai sebagai hiasan. Kecuali memberi rasa manis, hiasan tersebut juga melindungi cake agar tetap lembap. Untuk hiasan yang paling sederhana, taburi permukaan cake dengan gula bubuk yang dicampur dengan bumbu spekkoek atau kayu manis bubuk. Menyimpan & Menyajikan: Karena banyak mengandung gula (dari buah kering), fruit cake tahan disimpan lama. Bahkan dianjurkan untuk memakan fruit cake setelah 2-3 hari dibuat. Makin lama disimpan, buah kering akan melembapkan cake sehingga memberi rasa lebih legit dan enak. Jika akan menyimpan cake dalam waktu lama (lebih dari sebulan), bungkus fruit cake dengan kertas aluminium, taruh dalam wadah tertutup, simpan dalam freezer. Jika kurang dari sebulan, simpan dalam lemari es. Saat akan disantap, biarkan beberapa saat dalam suhu ruangan. (ely/Odi)