Menyajikan Sosis yang Lezat

Jakarta - Sosis saat ini sudah sangat popular. Di pasaran banyak sekali jenis sosis. Dari yang segar hingga yang matang, dari yang murah hingga yang mahal. Apa saja jenisnya? Bagaimana mengolahnya? Jenis olahan apa yang cocok untuk sarapan hingga pesta? Semua infonya ada di sini!Segar dan Matang: Mungkin Anda sering membeli sosis matang untuk campuran sup atau salad. Memang sosis matang atau cooked sausage lebih banyak dan mudah ditemui daripada sosis segar atau fresh sausage. Sosis segar terbuat dari bahan-bahan segar tanpa pengawet dan tanpa proses pematangan. Sosis jenis ini banyak dijual di supermarket besar. Karena segar maka sosis ini harus selalu disimpan dalam lemari es atau chiller dan tahan paling lama 3 hari. Sosis yang banyak dijual di pasaran adalah sosis matang. Dikemas dalam plastik kedap udara dan ditaruh dalam chiller. Sosis jenis ini sudah mengalami proses pematangan, diuap, diasap, dikukus atau direbus. Karena sudah matang maka sosis ini siap santap. Hanya saja dalam proses pembuatannya sering ditambahkan bahan pengawet, pengenyal atau pengental supaya lebih tahan lama. Meskipun sudah matang sosis ini tetap harus disimpan dalam suhu dingin agar tahan lama.Beragam Daging: Ratusan tahun silam, sosis memang hanya dibuat dalam bentuk segar dari daging sapi. Untuk mencegah kerusakan biasanya pembuatan sosis berada dekat dengan pemotongan hewan. Dalam perkembangannya, beragam jenis daging bisa dibuat sosis; daging kambing, daging domba, daging ayam dan daging babi serta campuran satu atau dua jenis daging. Untuk menambah rasa biasanya ditambahkan lemak dan bumbu atau rempah, bawang putih dan bawang merah. Tentu saja formula tiap jenis sosis sangat banyak tergantung pada pembuatnya. Di pasar swalayan biasanya yang banyak dijual adalah sosis ayam dan sosis sapi dengan beragam cita rasa.Mengolah: Mengolah sosis tidak sulit terutama sosis yang matang karena bahannya sudah siap santap atau matang dan jelas bahannya. Untuk sosis sapi biasanya terdapat jenis Weiner dan Frankfurter, juga jenis sosis untuk digoreng. Warnanya dari oranye terang hingga merah menyala. Untuk cita rasa, terdapat sosis dengan rasa lada hitam, bawang dan keju. Sosis bisa dipanggang atau ditumis dan disajikan dengan saus favorit. Bisa dipakai sebagai campuran sup atau salad. Jika sosis berbumbu tajam, sebaiknya sajikan dengan saus yang ringan agar rasa sosis tetap menonjol. Sebaliknya jika rasanya biasa atau netral bisa diberi bumbu yang tajam. Lengkapi sajian sosis dengan sayuran segar agar nutrisinya lebih lengkap.Menyimpan: Baik sosis segar atau matang sebaiknya disimpan dalam lemari es. Untuk sosis segar, beli yang baru dibuat dan secukupnya saja. Karena sosis segar hanya bisa tahan disimpan 3 hari. Untuk sosis matang, setelah kemasan dibuka, tutup rapat dan simpan sisanya dalam lemari es atau freezer. Perhatikan tanggal kadaluwarsa pada kemasan agar mendapatkan sosis berkualitas yang baik mutunya. (ely/Odi)