Kacang-kacangan Sebagai Sumber Protein

Jakarta - Jika Anda dan tamu Anda tergolong orang yang menghindari konsumsi daging atau protein hewani bahkan sudah belajar menjadi vegetarir, ada pilihan lain sebagai sumber protein. Beragam kacang-kacangan yang ada di pasaran bisa diolah menjadi sajian pesta yang enak dan menggugah selera. Simak infonya berikut ini!Ragam Kacang: Sejak ratusan tahun silam, beragam kacang-kacangan dikenal sebagai sumber protein nabati yang sangat baik. Kecuali kacang hijau, kacang merah, kacang tolo, atau kacnag hijau, kini di pasaran banyak dijual aneka kacang-kacangan. Misalnya, kacang lentil (merah, hijau, kuning, kacang chickpea, broad bean, kacang azuki, white bean dan black bean. Kacang-kacangan ini kebanyakan dijual dalam keadaan kering. Agar tak banyak bersisa dan rusak saat disimpan, sebaiknya beli kacang secukupnya dan simpan selalu kacang di tempat kering.Mengolah: Sebelum diolah dengan bumbu atau dimasak, kacang-kacangan kering sebaiknya dicuci hingga bersih. Kemudian rendam dalam air dingin selama minimal 1 jam agar lebih cepat lunak saat direbus. Pada saat direndam biasanya kacang yang muda, kurang baik akan mengapung di permukaan. Angkat kacang yang mengapung lalu bilas hingga bersih. Rebus kacang kering dalam air secukupnya yang dibubuhi dengan sedikit garam hingga lunak. Paduan Bahan: Kacang-kacangan sebagai sumber protein nabati bisa dipadu dengan aneka sayur-sayuran segar sehingga kandungan nutrisinya lebih lengkap. Karena umumnya rasa kacang-kacangan gurih, maka padu padankan dengan sayuran yang kaya rasa, asam manis atau yang segar berair agar rasa kacang lebih enak. Kecuali itu bisa dipadu dengan seafood, ayam atau daging.Ragam Sajian: Tak terbatas untuk isi sup, kacang-kacangan bisa disajikan sebagai salad atau bahan utama. Untuk kaserol, tumisan atau perkedel atau burger. Tambahkan bumbu yang agak royal agar rasanya lebih enak. Aneka saus atau moyones bisa menjadi pelengkap sajian kacang-kacangan sekaligus memperkaya cita rasanya. (ely/Odi)