Menyajikan Beragam Saus

Jakarta - Saus putih, saus cokelat atau aneka saus buah bisa menjadi pelengkap sajian pesta yang lezat. Makanan menjadi lebih lengkap rasanya dan tampil lebih istimewa. Jika belum pernah mencoba, ada baiknya, simak tips dan info kompletnya berikut ini!Aneka Saus: Menyajikan saus dengan lauk merupakan cara orang Eropa menikmati hidangan istimewa seperti daging sapi panggang, ayam panggang atau seafood panggang. Namun kini sudah makin banyak variasi dan jenisnya serta makin mudah disiapkan dan dipadu padan. Secara klasik saus yang dipakai untuk sajian hidangan Eropa adalah saus cokelat (brown sauce) atau saus putih (white sauce). Saus cokelat terbuat dari brown stock atau kaldu sapi dan saus putih terbuat dari kaldu ayam. Dalam perkembangannya kemudian dikenal beragam saus lain seperti saus asam manis untuk paduan seafood dan saus BBQ. Kecuali itu ada beragam saus untuk sajian pencuci mulut atau dessert seperti saus cokelat, saus dari aneka buah-buahan segar dan saus kacang-kacangan.Saus Lezat: Saus yang lezat terbuat dari bahan-bahan yang bagus. Karena itu untuk pembuatan saus klasik, sebaiknya gunakan kaldu daging atau ayam yang lezat. Pakai aneka tulang-tulang sapi atau ayam sebagai bahan utama kaldu. Kaldu yang enak perlu dimasak perlahan dalam waktu lama agar semua bumbu meresap dalam kaldu. Untuk saus manis yang terbuat dari buah-buahan segar, gunakan buah-buahan yang masak pohon, tua dan bagus kualitasnya. Haluskan buah-buahan hingga menjadi pure lalu rebus dengan sedikit air jeruk lemon dan tambahkan larutan maizena jika kurang kental. Tambahkan gula pasir, jika diperlukan, karena saus buah harus memiliki cita rasa alami. Padu Padan: Secara garis besar, saus gurih biasanya dipakai untuk paduan lauk-pauk yang gurih. Biasanya lauk berupa daging atau ayam yang dipanggang dengan bumbu standar sehingga saat disantap dengan saus rasanya menjadi sempurna. Khusus untuk seafood sebaiknya pilih saus yang asam segar rasanya. Misalnya saus asam manis, saus jeruk atau saus nanas atau saus paprika. Untuk sayuran segar atau rebus bisa disajikan dengan saus gurih. Sedangkan untuk dessert yang manis sebaiknya pakai saus dengan rasa buah yang segar agar cita rasanya menjadi seimbang dan enak. Dalam penyajian, saus bisa disajikan dalam berbagai jenis sehingga tamu bisa memilih sesuai selera.Hangat atau Dingin: Untuk saus gurih sebagai pelengkap sajian daging atau unggas sebaiknya sajikan dalam keadaan panas atau hangat. Karena saus ini mengandung lemak sehingga saat dingin akan terjadi gumpalan kecil dan membuat saus kurang enak rasanya. Untuk saus buah-buahan pelengkap dessert bisa disajikan dalam keadaan dingin karena rasanya dominan manis dan sebagian besar dessert disajikan dingin. (ely/Odi)