Menyajikan Kapri

Jakarta - Kapri, sayuran hijau mungil ini belakangan banyak penggemar. Apalagi setelah ada jenis kapri manis yang sangat renyah dan legit. Ternyata mengolahnya tidak sulit, bahkan kapri memiliki kandungan vitamin C yang sarat. Simak saja info kompletnya berikut ini.Dari Eropa: Kapri dikenal dengan sebutan snap peas atau mangetouts dan dalam bahas Mandarin disebut xeudou dan dalam dialek Canton disebut Hoh lan dau yang berarti sayuran dari Belanda. Sayuran ini pertama dikembangkan di Eropa khususnya Prancis karena itu diberi nama mangetouts yang berarti 'bisa dimakan semuanya'. Kapri yang pertama dikenal bentuknya pipih berwarna hijau dengan panjang sekitar 5-6 cm dengan ujung-ujung runcing. Bijinya tetap kecil-kecil dan pipih bentuknya meskipun sudah tua. Sedangkan jenis baru yang saat ini ada di pasaran adalah jenis kapri manis atau sugar snap peas yang bentuknya lebih besar, gembung dan bijinya agak besar serta permukaannya lebih licin. Kedua jenis kapri ini memiliki rasa renyah dengan jejak rasa manis yang kuat karena itu sangat digemari di Asia.Ditumis: Kapri dan kapri manis rasanya sangat renyah dan mudah lunak jika terkena panas. Oleh karena itu kedua sayuran ini paling cocok ditumis. Bisa dengan seafood, daging ayam atau daging sapi. Enak juga untuk pelengkap steak (sebagai setup sayuran) atau untuk paduan sup. Kecuali itu kapri dan kapri manis juga bisa ditumis dengan sedikit mentega dan disajikan sebagai pelengkap sajian BBQ atau menu lainnya. Untuk mematangkan kecuali ditumis bisa juga dibalnsir, direbus sebentar dalam air panas lalu dibilas dengan air es.Sarat Vitamin: Kapri dna kapri manis selain memiliki kandungan karbohidrat yang rendah juga memiliki kandungan beragam vitamin terutama vitamin C yang sangat tinggi. Karenanya dalam mengolah, tidak boleh terlalu lama terkena panas. Kecuali warnanya akan berubah menjadi agak kecokelatan, kandungan vitamin C nya juga akan larut atau hilang.Membersihkan: Keistimewaan sayuran ini adalah teksturnya yang renyah, tidak memerlukan waktu lama untuk mengolah dan rasanya agak manis. Sebelum diolah, bersihkan atau potong sedikit kedua ujungnya dan tarik agar serat-serat di kedua sisinya bersih. Cuci dengan air bersih dan tiriskan segera. Agar tahan lama disimpan (4-5 hari) sebaiknya simpan kapri dan kapri manis sebelum dibersihkan dalam wadah bertutup dalam lemari es. (ely/Odi)