Saus Salad yang Lezat

Jakarta - Salad kini menjadi sajian wajib dalam tiap pesta. Ada beragam variasi yang sering ditampilkan dalam menu buffet. Meracik salad sendiri cukup mudah, asal tahu padu padan bahan dan sausnya. Apa saja jenis saus salad yang biasa disajikan dalam pesta? Bagaimana trik menyajikan saus salad yang lezat? Info kompletnya ada di sini!Minyak & Mayones: Secara garis besar saus salad dibedakan dari bahan utamanya. Yang berbahan dasar mayones dan berbahan dasar minyak salad atau salad oil. Dari bahan dasar inilah kemudian dibuat beragam dengan racikan saus salad. Yang berbahan dasar minyak sering disebut sebagai French Salad Dressing karena pertama diperkenalkan di Prancis dan dikenal juga dengan nama vinaigrette. Variasi Vinaigrette: Saus Vinaigrette terbuat dari minyak salad yang dicampur dengan cuka, merica, dan garam. Sebagai variasi ditambahkan bawang putih, bawang Bombay, rempah, mustard, capers, atau anchovy. Jenis minyak salad yang dipakai bisa berupa minyak olive, minyak jagung, minyak kedelai, atau minyak canola. Ada juga yang membuat racikan dengan nama French Creamy yang memakai mayones, cabai bubuk dan beberapa rempah lain sebagai bumbu. Juga ada jenis Italian Salad Dressing yang terbuat dari salad oil yang dicampur dengan mustard, cincangan rempah dan paprika. Karena gaya vinaigrette ini diracik dan digemari oleh orang Italia maka disebut Italian Salad Dressing. Variasi Saus Mayones: Saus berbahan mayones ini banyak sekali variasinya. Yang paling populer adalah Thousands Island yang terbuat dari mayones, putih telur cincang, capers, saus tomat, air jeruk, merica dan garam. Kecuali itu juga ada Blue Cheese Salad Dressing yang banyak disuka, blue cheese dicampur dengan krim, mayones, dan cream cheese. Warnanya sangat putih, kental dan rasanya juga sangat gurih. Beragam jenis saus berbahan dasar mayones ini tersedia dalam kemasan botol siap pakai. Bahan Paduan: Jenis-jenis saus vinaigrette yang ringan sangat cocok dengan salad yang berbahan daun-daunan hijau seperti lettuce, butterhead salad, arugula, dll. Meskipun kini saus vinaigrette ini juga dipakai untuk memberi sentuhan rasa pada tomat, asparagus, artichoke, kembang kol, juga beragam daging olahan. Saus dengan bahan dasar mayones yang gurih, biasa dipakai untuk paduan salad dengan bahan pasta, kacang-kacangan, sayuran keras (brokoli, kembang kol, buncis, wortel) dan aneka daging olahan.Menyimpan: Baik saus Vinaigrette maupun mayones yang sudah dibumbui sebaiknya disimpan dalam lemari pendingin selama beberapa agar bumbu-bumbu bisa meresap sempurna sebelum disajikan dengan salad. (ely/)