Sajian Istimewa Daging Dada Ayam

Jakarta - Banyak orang kurang menyukai daging dada ayam karena rasanya hambar. Tetapi buat mereka yang sedang mengurangi konsumsi lemak, daging dada ayam jadi favorit. Padahal dengan sedikit trik, daging dada ayam bisa jadi suguhan pesta yang enak, rendah lemak dan tetap menarik selera. Coba saja simak info berikut ini!Berlemak atau tidak?: Daging dada ayam kini jadi favorit karena dianggap lebih tidak berlemak dibandingkan dengan daging ayam bagian paha atau sayap. Tetapi pada kenyataannya, daging dada ayam justru lebih berlemak dibandingkan dengan paha ayam. Ini disebabkan oleh lapisan kulit berikut lemak yang lebih tebal dan banyak pada dada ayam. Karena itu agar tidak keliru mengkonsumsi, sebaiknya kupas kulit ayam pada dada ayam dan bersihkan lemak-lemak yang melekat pada dagingnya sebelum diolah.Bagian Dalam dan Luar: Jika dada ayam dilepaskan dari tulangnya maka akan diperoleh potongan daging berbentuk butterfly atau kupu-kupu. Balikkan daging dada ayam ini, maka akan terdapat fillet ayam yang berbentuk runcing, sangat lembut dengan warna agak kemerahan dibandingkan bagian luarnya. Inilah bagian tenderloin ayam yang sangat empuk dan bebas lemak. Di pasar tradisional dan swalayan, bagian ini dijual terpisah dengan bagian luar daging dada ayam.Sentuhan Renyah: Karena rasa daging dada ayam yang hambar, maka daging dada ayam sering diolah dengan tambahan lapisan. Misalnya, tepung roti berbumbu, lapisan telur dan tepung kentang, atau lapisan telur dan kelapa parut kering. Kecuali itu daging dada ayam bisa dicincang halus, diberi bumbu dan dikukus kemudian digoreng. Jenis sajian galantin ini sangat populer sebagai sajian pesta. Jika diolah sebagai satai bisa ditusuk dengan selingan potongan hati ayam agar rasanya tidak terlalu hambar. Saus : Cara termudah untuk menyajikan daging dada ayam adalah untuk steak. Agar bumbu lebih mudah menyerap dan matang, biasanya daging dada ayam dipukul-pukul hingga agak pipih melebar. Dengan bumbu ringan, minyak olive, merica, garam dan bawang putih daging dada ayam bisa dipanggang dalam oven, di atas bara api arang atau dalam wajan. Daging dada ayam disajikan dengan saus (saus asam manis, saus cokelat, saus jamur atau saus mustard). (lil/)