Menyajikan Ikan Segar & Lezat

Jakarta - Walaupun kasus pemakaian formalin pada ikan segar sudah surut, tak ada salahnya Anda selalu waspada dan teliti saat berbelanja ikan segar. Kenali benar tanda-tanda ikan segar dan ikan segar berformalin. Simak info kompletnya juga tips mengolah ikan menjadi sajian lezat.Ikan berformalin: Sekilas penampilan ikan segar yang direndam larutan formalin lebih memikat. Warnanya lebih bersih, aromanya tidak anyir atau amis, dan lebih awet, tidak cepat busuk saat disimpan. Ciri-ciri yang perlu Anda kenali antara lain:Warna daging ikan putih, bersih. Saat ditekan daging ikan kenyal, agak keras (ikan tanpa formalin akan lembek, tidak membal). Jika dilihat insangnya berwarna merah tua, tidak merah menyala seperti lazimnya ikan segar.Jika disimpan dalam suhu ruangan (25 C) bisa bertahan beberapa hari, tidak busuk atau rusakAromanya tidak anyir, nyaris tanpa bau sama sekali.Seafood lain: Kecuali ikan, jenis seafood lain seperti daging kerang dan teri sering direndam dengan larutan formalin. Untuk daging kerang, kecuali warnanya lebih terang, dan dagingnya lebih kenyal dan sama sekali tidak beraroma anyir. Sedangkan ikan teri akan menjadi lebih kaku, keras, berwarna putih susu (tidak putih bening seperti teri segar). Ikan teri ini saat diolah akan tetap keras atau liat dan aromanya tidak anyir. Cumi-cumi akan lebih kaku, cenderung kers, juga setelah dimasak atau diolah, daging cumi tetap keras.Tersegar : Untuk mendapatkan sajian ikan laut atau seafood yang enak dan lezat, ikan atau seafood harus beanr-benar segar. Khusus untuk ikan air tawar, usahakan membeli dalam keadaan hidup. Jika ikan kurang segar maka masakan akan beraroma anyir dan rasanya kurang enak. Panas : Sajian ikan berupa gorengan, tumis, atau sup harus disajikan dalam keadaan panas atau hangat. Ikan dan seafood tidak memerlukan waktu lama untuk mematangkan. Jika terlalu lama dimasak justru akan merusak tekstur dan rasa ikan atau seafood. Sajikan dan nikmati ikan dan seafood dalam keadaan tersegar, panas atau hangat agar rasa alaminya masih kuat. (lil/)