Sayuran Segar, Lezat & Sehat

Jakarta - Penyajian sayuran segar tak terbatas pada lalap, salad atau tumisan. Sayuran segar bisa diolah menjadi beragam sajian. Bukan hanya perlu cermat memilih tetapi juga harus tepat mengolahnya agar kandungan vitamin dan mineralnya tetap awet. Simak saja info kompletnya berikut ini.Mencuci : Sayuran segar harus dicuci sebelum diolah. Sebaiknya cuci sayuran sebelum dipotong-potong atau setelah dikupas. Jika ada, gunakan air mengalir agar kotoran yang melekat di sela-sela daun bis larut bersama air. Tiriskan segara. Jika sayuran akan disajikan sebagai lalap atau salad. Setelah dicuci di bawah air mengalir, bilas dalam air matang yang dibubuhi sedikit cuka. Tiriskan dan lap hingga tidak berair.Merebus: Sayuran paling sering diolah dengan cara merebus. Karena sayuran banyak mengandung vitamin dan mineral yang mudah larut dalam air atau hilang karena proses pemanasan, sebaiknya rebus secara cepat. Didihkan air, bubuhi sedikit garam, rebus air hingga mendidih dan masukkan sayuran. Setelah berubah warna dan agak lunak. Angkat segera dan siram dengan air es atau air dingin hingga sayuran menjadi dingin. Proses ini bertujuan menghentikan proses pemanasan yang membuat kandungan vitamin dan mineral berkurang.Tetap Renyah : Apapun proses pengolahannya; direbus, digoreng atau ditumis, tekstur sayuran harus tetap dijaga, harus tetap renyah. Jika terlalu lunak bisa jadi semua vitamin dan mineral ikut hilang sehingga manfaat nutrisi untuk tubuh sudah tidak ada lagi.Menyajikan: Sayuran harus diolah dan disajikan sedekat mungkin dengan saat menyantap sehingga tetap segar dan bermanfaat. Usahakan untuk tidak memanaskan sayuran berulang kali. Kecuali rasanya kurang enak, sayuran akan lonyot dan tidak bergizi lagi. (lil/)