Sajian Seafood Lezat

Jakarta - Memasak seafood mungkin sangat Anda hindari. Karena repot dan aroma seafood yang tajam sering membuat urung menyantapnya. Asal Anda tahu, seafood tergolong paling mudah diolah, dibuat aneka sajian dan rasanya juga paling lezat. Ingin tahu rahasianya? Simak info berikut ini!Tersegar: Segala jenis seafood; udang, kerang-kerangan, ikan, atau cumi harus dalam keadaan tersegar. Bahkan sering dijual dalam keadaan hidup. Kesegaran seafood merupakan kunci kelezatannya. Jika kurang segar atau sedang dalam proses pembusukan, daging seafood akan lembek, aroma anyirnya tajam sehingga diolah dengan bumbu apapun akan tetap tidak enak. Jadi, belilah seafood dalam keadaan tersegar, kalau mungkin masih hidup.Bumbu: Bumbu untuk olahan seafood terutama di daerah Asia biasanya agak tajam atau keras aromanya. Tujuannya untuk mengimbangi rasa gurih seafood. Bawang putih yang harum, jahe, cabai, dan shoyu atau kecap sering menjadi paduan seafood. Tak ketinggalan sayuran segar yang renyah menjadi pasangan serasi untuk seafood.Lama Memasak: Seafood sangat sensitif dengan suhu panas pada saat diolah. Jika terlalu lama diolah makan tekstur ikan, udang dan cumi menjadi keras sehingga liat saat dimakan. Karena itu seafood tidak memerlukan waktu lama untuk matang. Tidak seperti daging sapi atau ayam. Merebus udang, cukup beberapa menit saja, saat kulit udang sudah kemerahan angkat segera. Demikian juga mengukus ikan hanya perlu paling lama 20 menit (ikan ukuran sedang) agar kelembutan daging ikan masih terasa. Harus Panas: Satu hal yang tak bisa ditawar jika ingin sajian seafood enak, seafood harus disajikan dalam keadaan panas. Karena itu olah seafood sesaat akan disajikan agar tetap segar, aromanya sedap dan rasanya enak. Tak heran jika orang merasa sajian seafood di warung atau restoran terasa lebih enak. Tentu saja karena disajikan saat masih hangat mengepul. Jika sudah dingin, aroma anyir akan terasa lebih tajam dan rasa seafood menjadi kurang enak. (lil/)