Menyajikan Camilan Goreng

- detikFood Kamis, 16 Feb 2006 09:03 WIB
Jakarta - Sering mendapati gorengan lembek, kurang renyah dan gurih? Mungkin adonan yang Anda buat kurang tepat takaran. Atau bisa jadi saat penyajian kurang pas. Apa saja yang perlu diperhatikan agar gorengan renyah dan enak? Kapan pula saat tepat untuk menyajikan? Simak info lengkapnya di sini!Bahan Gorengan: Bahan untuk camilan goreng sangat banyak. Mulai dari jenis umbi-umbian seperti singkong, ubi jalar, dan talas hingga aneka buah; apel, pisang, nanas, dan pir. Sayuran juga enak dibuat gorengan seperti wortel, jagung manis, tauge, kol, dan daun bawang. Tahu, tempe, seafood, ayam merupakan variasi lain dari gorengan yang sering disajikan sebagai lauk. Pilih bahan gorengan yang bagus kualitasnya, masak pohon, tua dan tak ada bagian yang busuk atau rusak.Adonan Tepung: Sebagai pelapis atau campuran dipakai adonan yang terbuat dari tepung terigu. Agar renyah bisa dicampur dengan tepung beras sekitar 20-30% dari jumlah tepung terigu. Jika ingin tekstur renyah dan garing, bisa ditambahkan putih telur ayam. Sebaiknya jangan menambahkan kuning telur ayam, karena kuning telur akan membuat adonan lebih lembek, tidak renyah meskipun rasanya lebih lembut. Soda kue sering ditambahkan untuk gorengan yang terbuat dari buah-buahan segar.Bahan Tambahan: Agar tidak membosankan, rasa gorengan bisa diperkaya dengan biji wijen, kacang cincang, kelapa parut kering atau keju cheddar parut. Tambahkan bahan-bahan ini saat akan digoreng agar tetap harum aromanya. Untuk penyajian, gorengan buah biasanya ditaburi dengan gula bubuk. Minyak Goreng: Minyak goreng merupakan penentu rasa gorengan. Karena itu pilih minyak goring yang bermutu bagus. Gunakan panci atau wajan, dengan minyak banyak sehingga bahan yang akan digoreng terendam minyak. Dengan cara ini tidak perlu sering membalik-balik dan minyak panas bisa membuat gorengan matang merata dan kering.Panas: Gorengan apapun jenisnya harus disajikan dan dinikmati panas. Karena itu gorenglah sesaat akan disajikan agar terasa lebih gurih dan renyah. Jika sudah dingin, panaskan kembali dengan cara memanggang sebentar dalam oven atau toaster.

(lil/)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com