Ikan Goreng Renyah & Kering

Jakarta - Ikan goreng hancur, tidak renyah atau lapisannya mengelupas? Mungkin Anda perlu menyimak tips menyajikan ikan goreng yang renyah ini. Dari memilih ikan, membumbui hingga trik menggorengnya, semua dibahas di sini.Ikan : Ikan segar yang akan digoreng harus benar-benar segar. Badannya agak lembut sat ditekan, matanya bening, insangnya kemerahan serta aromanya segar. Bersihkan ikan segera, dan potong sesuai selera lalu cuci hingga bersih. Jika ikan kurang segar maka saat digoreng dagingnya mudah hancur atau sobek. Untuk ikan ukuran besar, sbeaiknya dipotong 2 atau 3 bagian.Bumbu : Agar rasa ikan lebih enak dan aroma anyirnya berkurang ikan bisa dilumuri dengan bumbu sebelum digoreng. Bumbu biasanya berupa bawang putih, jahe, kunyit, garam, merica dan air jeruk nipis. Lumuri ikan dengan bumbu dan diamkan beberapa saat agar meresap. Lapisan: Untuk menambah rasa gurih, ikan bisa dilapisi adonan tepung, tepung panir atau tepung terigu atau tepung beras kering. Setelah dilapis, sebaiknya biarkan beberapa saat agar lapisan menjadi kering agar saat digoreng menjadi lebih renyah dan mudah kering.Minyak Goreng: Saat menggoreng ikan, jangan pelit memakai minyak. Gunakan minyak banyak dengan api sedang sehingga ikan terendam atau "berenang" dalam minyak. Dengan cara ini ikan tidak perlu dibalik-balik sehingga tidak mudah hancur. Setelah kering dan tiriskan hingga minyak kering atau habis.Pelengkap: Ikan goreng bisa disajikan dengan sambal kecap rawit, saus cabai botolan, saus tartar, mayones, atau salsa. Sajikan ikan goreng dalam keadaan panas agar masih terasa renyah dan enak. (lil/)