Menyajikan dan Menikmati Siu Lung Bao

Jakarta - Siu Lung Bao, seperti halnya jenis dim sum yang lain, biasa dinikmati sebagai sajian menjelang makan siang. Meskipun bisa saja dinikmati sepanjang hari. Karena bagian dalamnya berkuah maka cara penyajian dan menikmatinya sedikit berbeda. Untuk jelasnya, simak info berikut ini.Soup Dumpling : Jenis dim sum asal Shanghai ini memiliki keunikan karena di dalam adonan kulitnya terdapat kuah. Kuah ini berasal dari jelly yang ada dalam adonan isi. Karena itu dim sum ini mirip dengan kantong air, sedikit lentur. Adonan kulitnya dibuat lentur agar dapat menahan cairan selama dikukus.Panas: Seperti halnya dim sum yang lain, siu lung bao harus dimakan saat masih mengepul, baru diangkat dari kukusan. Saat panas, rasa kuahnya akan lebih gurih dan adonan kulitnya menjadi lebih halus dan lembut saat digigit. Karena itu biasanya dim sum ini dipanaskan kembali jika sudah agak dingin atau bahkan tidak disantap lagi. Saat dingin, kuahnya berkurang dan kulitnya menjadi agak keras.Menyantap: Kelezatan xiao long bao terletak pada adonan isinya, tepatnya kuah atau jus yang keluar dari adonan isinya. Karena itu cara menyantapnya juga sedikit berbeda. Jika langsung digigit, kuah akan muncrat ke luar dan isi menjadi berantakan. Kecuali kurang rapi, rasanya juga menjadi kurang enak. Cara menyantap siu lung bao dilakukan dalam beberapa urutan:1.Ambil siu lung bao dari klakatnya saat panas mengepul.2.Taruh di atas sebuah sendok makan atau sendok bebek.3.Sayat sedikit sisinya dan hirup segera kuah atau kaldu panas yang keluar.4.Ambil dengan sumpit, celupkan dalam cuka hitam yang diberi irisan jahe lalu nikmati kelezatannya. (lil/)