Menyajikan Fruit Cake

Jakarta - Fruit cake, cake dengan paduan aneka buah kering menjadi cake spesial Natal. Membuatnya tidak sulit tetapi modalnya cukup besar karena buah kering harganya relatif mahal. Cara mengemas, menyajikan juga harus cermat. Agar fruit cake tak jadi suguhan yang mubazir, simak saja info berikut ini.Berat dan Ringan: Meskipun berasal dari daratan Eropa, fruit cake kini sudah dinikmati di seluruh dunia sebagai kue khas Natal. Kue ini terbuat dari aneka buah-buahan kering seperti kismis, sultana, currant, ceri, peach, apricot, orange peel, lemon peel, dan lain-lain. Kecuali itu juga sering ditambahkan kacang-kacangan; almond, pecan, hazelnut, dll. Dalam versi tradisional Inggris, Scott dan Irish, fruit cake berisi campuran buah kering, kacang-kacangan dan setelah dipanggang, diolesi selai apricot, ditutup dengan marzipan dan dilapisi dengan icing. Minuman beralkohol seperti rhum, kirsch atau brandy sering dipakai sebagai perendam atau untuk memerciki cake supaya lebih lembut, lembap, aromanya lebih harum dan tahan lama. Dalam versi yang lain, fruit cake kecuali dipanggang, juga dikukus. Kadang kala dibuat versi yang ringan dengan memakai campuran putih telur dan sedikit buah-buahan kering. Kayu manis bubuk dan bumbu spekuk menjadi pengharum aroma yang sering ditambahkan dalam cake ini.Lapisan: Cake buah yang sarat masih dilapisi dengan marzipan, gula bubuk atau adonan icing (putih telur, gula bubuk, dan cuka atau air jeruk lemon). Lapisan ini memang menambah rasa manis kue yang sudah manis. Kecuali untuk mempercantik penampilan, lapisan juga berfungsi sebagai 'pelindung' cake. Karena cake biasanya ditaruh dalam suhu ruangan sehingga cake tetap lembap dan tahan lama. Penyajian: Di negera asalnya, fruit cake biasanya disajikan dalam potongan besar dan dinikmati sebagai penangkal rasa lapar di udara musim dingin. Karena banyak mengandung buah kering dan gula maka cake ini cukup mengenyangkan sekaligus kaya kalori. Untuk di daerah tropis, sebaiknya sajikan cake ini dalam irisan kecil dan tipis. Jika terlalu besar, tamu tak akan sanggup menghabiskan dan sisa kue akan terbuang sia-sia.Menyimpan: Jika di udara musim dingin, fruit cake tak perlu disimpan dalam lemari es. Untuk udara hangat di daerah tropis, fruit cake bisa disimpan dalam lemari es. Bungkus cake dengan plastik atau kertas aluminium agar tidak kering, lalu simpan dalam lemari es atau freezer. Jika akan disajikan, biarkan beberapa saat dalam suhu ruangan. Untuk fruit cake depan lapisan marzipan atau icing, bisa disimpan dalam suhu ruangan. Makin lama disimpan, cake akan makin lembap dan enak. Jangan lupa, simpan dalam wadah bertutup agar tetap bersih. (lil/)