Menyimpan Kue Kering

Jakarta - Sebenarnya paling tepat kue kering dinikmati 'fresh from the oven'. Rasanya masih renyah dan aromanya harum. Tetapi menjelang hari raya natal tentu banyak kesibukan yang harus Anda lakukan. Kue kering bisa disimpan lama, asal tahu cara menyimpan yang tepat.Lembut & Renyah: Ada beragam jenis kue kering. Ada yang lembut, mudah retak karena banyak mengandung lemak. Ada juga yang renyah, agak keras. Saat dikeluarkan dari oven ada yang enak dinikmati hangat tetapi ada juga yang harus didiamkan beberapa saat hingga mengeras baru bisa dimakan. Untuk jenis kue kering yang lembut sebaiknya disimpan terpisah dengan yang renyah. Karena kue akan mudah hancur. Untuk jenis kue yang lembut sebaiknya taruh dalam wadah kedap udara. Susun kue dan lapisi tiap susun dengan selembar plastik, tutup rapat dan simpan dalam lemari es agar aroma kue tidak berkurang. Jika tak ada wadah kedap udara, masukkan kantung plastik, ikar rapat dan masukkan ke dalam wadah bertutup. Untuk jenis yang renyah, cara meyimpannya lebih mudah. Taruh dalam stoples bertutup rapat. Jangan lupa taruh selembar tissue yang dilipat di bagian bawah stoples agar kue tetap kering. Jika kue menjadi melempem, panaskan sebentar dalam oven panas, dinginkan dan simpan kembali.Wadah: Jangan mudah tergiur dengan penampilan aneka jenis stoples baik dari kaca, plastik, kaleng atau akrilik. Saat membeli, perhatikan volume stoples. Hindari membeli stoples yang berat, tebal karena penuh hiasan sementara isinya sedikit. Pilih yang bahannya ringan dan tutupnya mudah dibuka tutup atau ulirannya lancar serta kedap udara. Lap stoples hingga kering benar sebelum dipakai untuk menyimpan kue. Jika memakai kemasan kotak karton, sebaiknya bungkus dahulu kue kering dalam plastik dan ikat rapat-rapat agar kue tak mudah lembek atau melempem.Di Kulkas: Kue kering tanpa hiasan bisa disimpan dalam kulkas. Taruh dalam wadah bertutup rapat dan simpan dalam kulkas. Untuk kue dengan hiasan seperti gingerbread, taruh dalam wadah dan lapisi tiap susunnya dengan selembar polastik agar tidak mudah lengket. Biarkan beberapa saat dalam suhu ruangan sebelum disajikan. Kue yang masih dalam bentuk adonan juga bisa disimpan dalam kulkas. Bungkus adonan dalam kantong plastik, ikat rapat dan adonan tahan disimpan selama beberapa hari. Di Freezer: Adonan kue kering juga bisa disimpan dalam freezer. Bungkus adonan dalam plastik tebal dan taruh dalam wadah bertutup. Sebelum dibentuk, biarkan dalam suhu ruangan. Untuk kue yang sudah dibentuk dan belum dipanggang, simpan dalam wadah, lapisi dengan selemar plastik agar tidak saling lengket. (lil/)