Menyajikan Ikan Goreng yang Sedap

Jakarta - Ikan goreng selalu hancur berantakan? Anyir aromanya? Asal tahu triknya, ikan goreng bisa jadi suguhan yang sedap. Apalagi banyak variasinya, praktis dan rasanya gurih renyah. Simak saja info dan tips berikut ini.Menggoreng : Yang dimaksud dengan teknik 'menggoreng' dalam masakan adalah deep frying. Dengan cara ini bahan makanan yang digoreng termasuk juga ikan harus dalam kondisi terendam atau 'berenang' dalam minyak panas dan banyak. Karena itu saat menggoreng harus dipakai wajan penggorengan atau panci khusus untuk menggoreng agar hasilnya maksimal. Dengan cara deep frying ikan yang digoreng tak perlu dibalik-balik lagi karena kedua sisi badannya terendam minyak dan akan matang merata dalam waktu bersamaan sehingga tidak hancur.Ikan Segar: Jenis ikan yang digoreng utuh biasanya jenis ikan kecil seperti ikan mujair, ikan selar, ikan kembung, ikan mas, ikan belanak, dan lain-lain. Sedangkan jenis ikan besar biasnya dipotong menjadi 2-3 bagian atau diambil dagingnya saja sebelum digoreng. Yang penting, pilih ikan yang benar-benar segar, dagingnya masih kenyal, aromanya tidak anyir dan matanya bening. Ikan yang kurang segar saat digoreng akan hancur berantakan atau dagingnya terlepas dari tulangnya.Bumbu : Sebelum digoreng ikan bisa dibumbui dengan bawang putih, garam, ketumbar, merica dan air jeruk nipis. Bisa juga dibubuhi kunyit sebagai penghilang aroma anyir. Kecuali itu ikan bisa dilapisi dengan tepung bumbu atau tepung panir agar rasanya lebih renyah dan gurih. Setelah dilapisi tepung biarkan beberapa saat agar agak kering sebelum digoreng.Pelengkap: Ikan goreng paling cocok disajikan dengan sambal (goreng atau segar) dan lalapan segar. Sedangkan ikan goreng tepung, bisa disajikan dengan mayones botolan atau sambal botolan dan selada sayuran segar. (ind/)