Aneka Saus Untuk Seafood

Jakarta - Seafood goreng atau bakar paling asyik disantap dengan saus. Kecuali saus tomat, saus cabai dan saus kecap, ada beberapa saus yang bisa Anda sajikan untuk pelengkap seafood. Saus apa saja dan bagaimana cara menyajikan dan meraciknya? Simak sja info kompletnya berikut ini.Bakar & Goreng: Jenis seafood sangat beragam mulai dari aneka ikan laut, kerang-kerangan, udang, cumi hingga kepiting. Karena rasa dagingnya yang gurih maka seafood sering diolah dengan cara dibakar langsung di atas bara api, dipanggang dalam oven atau digoreng kering. Jenis ikan berdaging tebal seperti ikan kambing-kambing, ikan ayam-ayam, ikan baronang, ikan bawal sering diolah dengan cara bakar. Khusus untuk ikan berdaging dengan lemak seperti ikan kakap, ikan salmon sering diolah dengan cara digoreng kering. Karena itu sesuaikan jenis ikan dengan cara pengolahan yang tepat agar diperoleh rasa yang prima.Saus Asam Manis: Saus yang paling sering disajikan untuk pelengkap seafood bakar atau goreng adalah saus kecap. Kecap manis diaduk dengan air jeruk nipis dan irisan cabai rawit dan bawang merah. Dengan sedikit kreasi, saus kecap bisa disajikan dengan tambahan biji wijen dan jahe parut. Sedangkan saus yang asam manis biasanya dibuat dari saus cabai atau tomat yang diaduk dengan bawang putih parut, nanas parut atau air jeruk nipis. Irisan serai dan daun kemangi dapat ditambahkan untuk mempersegar rasa. Rasa asam manis segar sangat cocok dengan rasa gurih seafood sekaligus memperlembut aroma seafood yang tajam.Saus Mayones: Kecuali saus asam manis yang klasik, khusus untuk seafood goreng, Anda bisa mencoba saus berbahan dasar mayones. Rasa gurih lembut mayones merupakan pasangan yang pas untuk rasa gurih renyah seafood goreng terutama yang dibalut adonan tepung. Cara membuatnya mudah, aduk mayones dengan air jeruk nipis, acar mentimun yang dicincang halus, sedikit air jeruk nipis, merica dan garam. Sebagai variasi bisa ditambahkan mustard pasta atau saus cabai dan saus tomat. Jika ingin rasa lebih asam bisa dipakai yoghurt tawar atau sour cream atau krim asam.Selalu Segar: Agar rasa saus tetap enak, racik bahan-bahan saus sesaat akan disajikan sehingga rasanya tetap segar. Sebaiknya sajikan minimal 3 jenis saus, saus berbahan kecap, saus berbahan saus cabai dan saus tomat serta saus dengan bahan mayones. Sajikan seafood bakar dan goreng dalam keadaan panas hingga rasanya lebih lezat. (Odi/)