Camilan & Lauk Gorengan

Jakarta - Camilan dan lauk goreng sangat digemari karena rasanya gurih. Bagaimana penyajian untuk pesta? Saus apa yang cocok sebagai pelengkap? Dapatkan info kompletnya berikut ini.Digoreng: Makanan yang dimatangkan dengan proses penggorengan atau memakai minyak sebagai penghantar panas memang selalu disukai. Rasanya gurih dan renyah. Karena minyak goreng kecuali mematangkan juga menambah rasa enak apalagi jika disajikan panas. Bahan makanan yang digoreng antara lain daging ayam, daging sapi, seafood, buah, sayuran hingga umbi-umbian. Rasanya ada yang gurih, ada pula yang manis. Agar hasil gorengan bagus, gunakan minyak bersih dalam jumlah cukup banyak dan panas sedang. Saat digoreng, bahan harus terendam penuh (deep frying) sehingga bisa matang merata tanpa dibalik-balik. Untuk penyajian ada yang bisa sebagai lauk tetapi ada juga yang dinikmati sebagai camilan.Manis dan Gurih: Gorengan dengan rasa manis seperti pisang goreng, ubi goreng, roti goreng, sus goreng, nanas goreng, onde-onde, donat dll biasanya disajikan untuk camilan. Sebagai pelengkap ditambahkan gula bubuk, cokelat leleh, selai buah, dll. Sedangkan yang rasanya gurih seperti aneka bakwan, pangsit, lumpia, siomay, dll, bisa disajikan untuk lauk tetapi bisa juga untuk camilan atau makanan selingan. Cabai rawit segar, saus tomat, dan saus cabai menjadi pelengkap yang pas untuk gorengan gurih ini.Penyajian: Gorengan paling tepat disajikan panas, lapisan tepung dan hasil gorengan masih kering, renyah dan gurih. Jika sudah dingin, uap air yang keluar karena proses pemanasan akan membuat hasil gorengan jadi lembap dan tidak renyah lagi. Jika memungkinkan paling tepat, bahan digoreng sesaat akan disajikan. Bisa juga dengan gerai atau tempat khusus untuk menggoreng sehingga bahan bisa digoreng di depan tamu, secara bertahap, dan hasil gorengan bisa langsung dinikmati tamu. Sajikan gorengan dalam keadaan panas dengan berbagai saus pelengkap sesuai selera.Aneka Saus: Kecuali cabai rawit segar, ada aneka saus yang bisa disajikan atau menjadi pelengkap gorengan. Untuk gorengan manis bisa dipakai saus cokelat, saus karamel, saus strawberry, saus gula merah, saus nanas atau aneka saus buah. Gorengan asin bisa disjaikan dengan saus kacang, saus cabai, saus tomat, mayones, saus kecap, saus tartar, atau saus wijen. Taruh beberapa jenis saus dalam wadah terpisah dan sajikan bersama gorengan sehingga tamu bebas memilih saus sesuai selera. (Odi/)