Menyajikan Ayam Panggang Lezat

Jakarta - Ayam panggang utuh cocok sebagai sajian istimewa untuk menyambut Natal dan Tahun Baru nanti. Membuatnya tidak serepot yang Anda bayangkan. Bagaimana memilih ayam? Bagaimana cara memanggangnya? Bumbu apa yang cocok dan bagaimana pula menyajikannya? Temukan jawabannya dalam info berikut ini!

Ayam : Ayam negeri atau ayam buras/kampung bisa dipanggang utuh. Pilihlah ayam yang segar, sehat dan bukan ayam beku. Sebaiknya pilih ayam yang beratnya mulai dari 1,2 kg - 1,5 kg. Karena jika terlalu kecil bukan hanya aromanya anyir tetapi dagingnya mudah hancur dan bentuk matangnya juga akan lebih kecil. Cuci bersih ayam, bersihkan bulu-bulu halus dan rongga perutnya. Tiriskan ayam dengan cara menggantung, bagian perut menghadap ke bawah agar semua cairan turun atau tiris.

Bumbu: Ayam panggang bisa diberi bumbu yang dioleskan dalam proses pemanggangan atau diisi bumbu bagian perutnya. Untuk bumbu olesnya bisa dipakai bawang putih halus, garam dan merica. Oleskan ke seluruh badan dan rongga perut ayam hingga rata. Rongga perut bisa diisi dengan campuran bawang Bombay, bawang putih dan sedikit merica. Bisa juga ditambah dengan sayuran seperti jamur, buncis dan wortel. Jahit lubang perutnya dengan benang katun hingga rapat.Sebelum dipanggang olesi bagian luar ayam dengan mentega cair atau minyak olive agar warnanya lebih bagus.

Memanggang: Sebelum dipanggang, lipat paha ayam menyilang dan ikat dengan benang katun. Lipat juga sayap ayam ke arah belakang. Ini tujuannya agar dada ayam terlihat lebih besar dan bentuknya bagus. Taruh ayam dalam pinggan tahan panas atau jika kompor dilengkapi dengan panggangan khusus ayam, tusuk ayam dengan tusukan besi yang ada di dalam oven. Panggang ayam dengan suhu 170 C. Selama proses pemanggangan ayam bisa diolesi dengan campuran margarin encer dan sedikit kecap manis dan saus BBQ agar warnanya kecokelatan cantik. Setelah tiga perempat matang, tambahkan sedikit madu dan panggang hingga ayam matang dan kulitnya kering.

Saus & Pelengkap: Ayam panggang bisa disajikan dengan saus cokelat (brown sauce) atau saus jamur atau saus asam manis, sesuai selera. Pelengkap lain yang bisa disajikan; setup sayuran, kentang rebus, kentang panggang atau kentang goreng. Potong-potong ayam dengan pisau tajam, per bagian dan siram dengan sausnya, beri pelengkapnya. Ayam panggang sebaiknya disajikan panas.
(eka/Odi)