Sourdough Lebih Sehat dari Roti Biasa Karena 3 Hal Ini

Yenny Mustika Sari - detikFood

Senin, 17 Jun 2024 07:00 WIB

Roti Sourdough — Foto: Getty Images/MEDITERRANEAN

Jakarta -

Sourdough termasuk roti yang umum dikonsumsi untuk sarapan. Ternyata pilihan roti ini jauh lebih sehat dibandingkan roti lainnya karena beberapa faktor.

Jenis roti ada beragam, sourdough termasuk salah satu yang populer. Roti ini telah melalui proses fermentasi yang panjang menggunakan ragi alami.

Karakteristik sourdough berbeda dengan roti biasa. Teksturnya lebih keras, rasa dan aromanya juga lebih kuat. Biasanya roti ini memiliki tampilan yang berongga di bagian dalamnya.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Jika membandingkan sourdough dengan roti lain, tentu saja sourdough lebih unggul. Karena, sourdough lebih sehat dengan beragam manfaat yang terkandung di dalamnya.

5 Manfaat Roti Sourdough, Sehatkan Usus hingga Cegah Penuaan Dini

sourdough Foto: Getty Images/alvarez

Dilansir dari Food NDTV (13/6), Deepshikha Jain, seorang ahli nutrisi dengan akun Instagram @fries.to.fit membagikan sebuah video perihal sourdough. Ia menginformasikan soal manfaat sehatnya dibandingkan jenis roti lain.

Jain menjelaskan dalam videonya kalau ada 3 faktor yang memengaruhi sourdough lebih sehat dibandingkan jenis roti lainnya. Sourdough ternyata baik untuk kesehatan pencernaan dan diabetes.

Pertama, sourdough ini roti yang memiliki indeks glikemik rendah. Artinya, kandungan karbohidrat pada sourdough sangat lambat dicerna sehingga membutuhkan waktu yang lebih lama untuk meningkatkan gula darah setelah mengonsumsinya.

Ahli nutrisi ini juga berpendapat bahwa sourdough juga baik untuk kesehatan usus manusia. Hal ini dikarenakan sourdough mengalami proses fermentasi yang lama.

Proses fermentasi pada sajian sourdough ini dapat meningkatkan bakteri baik. Ragi alaminya juga baik untuk kesehatan dan menjadikannya sebagai sumber prebiotik.

Sourdough ternyata juga lebih mudah dicerna dibandingkan dengan roti biasa. Jain mengatakan kalau sourdough mengandung lebih sedikit asam fitat (anti-nutrisi).

Jain juga menjelaskan bahwa sourdough ini kaya akan bakteri asam laktat. Bakteri ini bisa menguntungkan dan mendukung kesehatan usus. Sourdough juga sumber protein yang baik untuk menurunkan beban glikemik berlebih.