.webp)
Jamur enoki adalah jemur yang dikenal dengan rasa lembut dan teksturnya yang agak renyah. Jamur enoki berwarna putih dengan batang yang panjang dan tipis.
Kita sering melihat jamur ini dijual dalam bentuk tandan dengan akar dalam kemasan plastik. Jamur ini sering dijadikan tambahan untuk macam hidangan.
Terutama dalam makanan Korea, Cina, Jepang, terutama dimakan dalam makanan sup, hot pot, dan tumis. Untuk itu, simak cara memilih dan memasak jamur enoki berikut ini.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Cara Memilih Jamur Enoki
Jamur enoki sempat dikaitkan dengan kontaminasi listeria yang dapat menyebabkan penyakit. Tapi tak perlu khawatir, dengan cara memilih yang tepat jamur ini masih bisa dikonsumsi.
Dilansir dari laman Nourish by WebMD, berikut adalah cara untuk memilih jamur enoki sebelum dimasak:
- Pilih jamur enoki yang berwarna putih, padat, dan kering
- Pastikan batangnya tidak berlendir
- Pilih jamur enoki yang batangnya tidak berbercak atau berubah warna
Cara Memasak Jamur Enoki
Agar rasanya nikmat dan aman bagi tubuh, perhatikan cara memasak jamur enoki berikut ini.
- Sebelum memasaknya, cuci jamur enoki dengan air dingin untuk menghilangkan kotorannya.
- Potong batangnya sebelum dimasak (karena bisa menjadi lembek.
- Biasanya, koki memasak jamur enoki hanya sebentar dalam minyak. Tujuannya untuk mempertahankan rasanya lembut.
- Untuk mempertahankan tekstur renyahnya, jamur enoki dimasak dalam waktu yang singkat saja.
- Apabila menginginkan tekstur yang empuk dan kenyal, masak jamur enoki lebih lama.
- Jangan gunakan jamur enoki mentah sebagai hiasan makanan
Apakah Jamur Enoki Aman untuk Dikonsumsi?
Sejatinya, jamur enoki yang dimasak matang aman untuk dikonsumsi. Namun, lebih baik jangan sajikan jamur enoki yang mentah.
Pasalnya, di tahun 2020 lalu, jamur enoki telah dikaitkan dengan wabah listeriosis (bakteri yang menyebabkan infeksi dan penyakit). Pasalnya, bakteri tersebut tumbuh pada jamur enoki.
Wabah ini sempat menyerang beberapa negara bagian di Amerika Serikat. Sehingga, memakan jamur enoki mentah bisa menyebabkan risiko listeriosis atau keracunan makanan.
Walaupun kasus dan penyelidikan wabah ini telah berakhir, namun Centers for Disease Control and Prevention (CDC) dan Food and Drug Administration (FDA) tetap menyarankan untuk:
- Memasak jamur enoki hingga matang.
- Memisahkan jamur enoki mentah dari makanan yang tak akan dimasak.
- Mencuci dengan bersih tangan atau benda serta permukaan yang menyentuh jamur enoki mentah.
- Jangan menambahkan jamur enoki mentah di atas sup sebelum disajikan. Pasalnya, tidak akan cukup panas untuk membunuh bakteri listeria.
CDC juga menyarankan orang yang sedang hamil, berusia 65 tahun ke atas, dan yang memiliki sistem kekebalan tubuh lemah untuk tidak makan jamur enoki mentah.
Hal tersebut dilakukan dalam berupaya memahami risiko kontaminasi listeria pada jamur enoki.
Selain itu, beberapa orang mungkin alergi terhadap jamur ini. Jadi ketika kamu memiliki alergi jamur, sebaiknya hindari makan jamur enoki.
(khq/inf)
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN