.webp)
Tape ketan hitam merupakan makanan tradisional yang sering disajikan ketika diadakan acara adat maupun di hari biasa ketika menyambut tamu. Tak hanya enak, ternyata ada banyak manfaat tape ketan yang bisa kita dapatkan.
Manfaat tape ketan hitam yang pertama adalah sebagai bahan untuk olahan makanan dalam bentuk lain. Selanjutnya adalah manfaat bagi tubuh karena kandungannya baik untuk kesehatan.
Apa Itu Tape Ketan?
Dikutip dari buku Makanan Fungsional Tape Ketan Hitam Efektif Menurunkan Kolesterol Total oleh Nur Fauziyah dan Selly Finka Pardina, tape ketan hitam adalah beras ketan hitam yang diproses fermentasi. Fermentasi dilakukan sekitar 2-3 hari.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Makanan ini bisa menjadi sumber karbohidrat dan tinggi serat. Kandungannya dapat menurunkan kolesterol dalam darah dan menurunkan kadar trigliserida. Tape ketan hitam juga bisa diolah lagi menjadi makanan menarik lainnya.
Berdasarkan penelitian di unpas.ac.id, dalam 100 gram tape ketan hitam terdapat kandungan energi sebesar 166 kilokalori, protein 3,8 gram, karbohidrat 34,4 gram, lemak 1 gram, kalsium 8 miligram, fosfor 106 miligram, zat besi 1,6 miligram, vitamin A sebanyak 0 IU, vitamin B1 0,02 miligram dan vitamin C 0 miligram.
Manfaat Tape Ketan untuk Kesehatan
Berikut ini sejumlah manfaat tape ketan untuk kesehatan yang mungkin belum banyak diketahui.
1. Menurunkan Kolesterol
Manfaat pertama adalah tape ketan hitam dapat menurunkan kadar kolesterol. Dalam situs unida.gontor.ac.id, dijelaskan bahwa tape ketan hitam mengandung senyawa antioksidan seperti antosianin dan juga serat pangan.
Berdasarkan penelitian, mengonsumsi 200 gram tape ketan hitam per hari selama 30 hari dapat menurunkan kadar kolesterol LDL hingga 14,00 mg/dL.
Penelitian lainnya menyebut kandungan antosianin dalam tape ketan hitam bisa meningkatkan konsentrasi kolesterol HDL sebesar 13,7% dan menurunkan konsentrasi kolesterol LDL hingga 13,6%.
2. Menangkal Radikal Bebas
Dalam Jurnal Biologi Universitas Diponegoro Volume 4 No 1, Januari 2015 disebutkan bahwa tape ketan hitam merupakan sumber antioksidan.
Antioksidan berfungsi melindungi tubuh dari serangan radikal bebas. Antioksidan dapat menghentikan proses perusakan sel dengan cara memberikan elektron pada radikal bebas.
3. Mencegah Anemia
Dilansir dari situs Universitas Airlangga, kandungan zat besi pada tape ketan hitam juga dibutuhkan tubuh untuk membentuk sel darah merah. Pembentukan sel darah merah ini dapat mencegah anemia atau kekurangan sel darah merah.
4. Menjaga Kesehatan Pencernaan
Ketan hitam sebagai bahan pembuat tape ketan hitam termasuk gandum utuh, sehingga kandungan seratnya cukup tinggi. Serat ini penting membantu menjaga kesehatan usus. Efek probiotiknya juga baik untuk kesehatan saluran pencernaan jika dikonsumsi tidak berlebihan.
5. Membentuk Sel dan Jaringan
Tape ketan hitam juga kaya akan protein nabati, sehingga baik untuk tubuh. Utamanya adalah untuk membentuk sel dan membangun berbagai jaringan tubuh, termasuk jaringan kulit dan tulang.
Manfaat Tape Ketan Hitam untuk Olahan Makanan
Rasa tape ketan hitam yang unik bisa menjadi bahan baku untuk membuat olahan makanan lainnya. Tape ketan hitam bisa menjadi varian baru dari makanan yang umum dibuat. Berikut ini beberapa manfaat tape ketan hitam untuk olahan makanan.
1. Pewarna Alami
Tape ketan hitam bisa dimanfaatkan untuk mendapatkan warna hitam alami untuk digunakan pada berbagai makanan. Warna hitam alaminya tidak akan menimbulkan masalah kesehatan dibandingkan jika menggunakan pewarna kimia.
2. Cake Tape Ketan Hitam
Cake rasa stroberi dan cokelat tentu sudah biasa. Cobalah membuat cake dengan rasa tape ketan hitam. Makanan ini bisa menjadi paduan makanan modern dan tradisional. Cake ini bisa menjadi variasi jika bosan dengan rasa cake yang itu-itu saja.
3. Puding Tape Ketan Hitam
Tape ketan hitam mungkin tidak disukai anak-anak, tetapi mungkin berbeda jika tape ketan hitam diolah menjadi puding. Tidak hanya mendapatkan rasa yang enak, tekstur dari tape ketan juga bisa menjadi isian menarik di dalam puding.
4. Bolu Kukus Tape Ketan Hitam
Variasi lainnya adalah bolu kukus tape ketan hitam. Makanan ini mungkin mirip dengan cake, tapi kali ini dimasak dengan cara dikukus.
5. Es Teler Tape Ketan Hitam
Es teler biasanya menggunakan tape ketan hijau sebagai isian. Coba gunakan tape ketan hitam sebagai variasi lain. Tape ketan hitam juga bisa menjadi isian berbagai es kekinian.
Demikian tadi penjelasan mengenai manfaat tape ketan hitam yang baik untuk kesehatan. Kita juga bisa memanfaatkan tape ketan hitam sebagai bahan olahan makanan lainnya.
(bai/inf)
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN
