Buah dan Sayuran Mentah Vs Matang, Mana yang Lebih Sehat?

Diah Afrilian - detikFood

Minggu, 28 Mar 2021 06:00 WIB

Buah dan Sayuran Mentah Vs Matang, Mana yang Lebih Sehat? — Foto: iStock

Jakarta -

Sebuah bahan makanan bisa memiliki kandungan nutrisi berbeda saat dalam kondisi mentah dan matang. Mana yang lebih sehat? Seperti ini penjelasannya.

Bahan makanan terutama buah dan sayuran memiliki nutrisi, vitamin dan mineralnya masing-masing. Kandungan ini tentunya memiliki manfaat yang berbeda-beda.

Ternyata, bahan makanan tersebut juga memiliki manfaat yang berbeda jika diolah dengan cara yang berbeda. Misalnya ketika makanan tersebut masih mentah dan setelah matang.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Beberapa bahan makanan bahkan memiliki nutrisi yang lebih bermanfaat ketika sudah diolah atau matang, termasuk buah dan sayuran. Bahkan buah-buah seperti yang biasa mudah ditemukan seperti pisang hingga buah bit.

Dilansir melalui Brightside, berikut ini 8 buah dan sayuran yang punya nutrisi berbeda saat mentah dan matang:

1. Pisang

Buah dan Sayuran Mentah Vs Matang, Mana yang Lebih Sehat? Foto: iStock

Bagi penyintas diabetes, konsumsi pisang yang masih mentah atau belum terlalu matang sangat disarankan. Mengingat pisang dalam keadaan yang belum begitu matang cenderung menyimpan lebih sedikit gula.

Sedangkan, pisang akan mulai memiliki pati yang memproduksi gula secara banyak ketika mereka sudah terlalu matang. Selain itu, pisang yang sudah matang ini juga memiliki manfaat yang lebih baik untuk kesehatan pencernaan karena akan lebih mudah dicerna dibandingkan pisang yang masih mentah.

2. Jamur

Hal ini mungkin jarang diketahui, tetapi jamur yang masih segar dengan jamur yang sudah dimasak memiliki perbedaan nutrisi yang cukup signifikan.

Jamur yang masih segar memiliki kandungan vitamin B yang sangat banyak. Sedangkan pada jamur yang sudah dimasak atau diolah memiliki kadar toksin yang jauh lebih rendah sehingga meminimalisir kemungkinan untuk keracunan makanan.

3. Tomat

Buah dan Sayuran Mentah Vs Matang, Mana yang Lebih Sehat? Foto: iStock

Tomat, baik dalam kondisi segar atau sudah diolah, memiliki manfaat yang sama baiknya. Bahkan setelah bentuknya sudah tak seperti buah lagi kandungannya masih tetap sama bagusnya.

Baca juga: Manfaat Makan Buah, Peneliti Sebut Bisa Turunkan Risiko Depresi di Kalangan Remaja https://food.detik.com/info-sehat/d-5500245/manfaat-makan-buah-peneliti-sebut-bisa-turunkan-risiko-depresi-di-kalangan-remaja

Tomat segar mengandung banyak vitamin C dan A yang baik untuk kesehatan kulit dan mata. Sedangkan tomat yang sudah dimasak justru mengandung lebih banyaklikopen dan antioksidan yang lebih tinggi.

4. Wortel

Buah dan Sayuran Mentah Vs Matang, Mana yang Lebih Sehat? Foto: iStock

Secara mengejutkan, wortel ternyata mengalami peningkatan manfaat nutrisi setelah dimasak. Kandungan beta karoten yang begitu tinggi membuat wortel justru lebih efektif saat sudah dimasak.

Wortel yang telah direbus bahkan dikatakan akan memiliki kandungan beta karoten yang semakin tinggi. Jika kamu merebus wortel bersamaan dengan kulitnya sekalipun, kandungan antioksidan akan ikut meningkat tajam.

5. Bayam

Bayam memiliki kandungan nutrisi yang sangat tinggi. Tetapi menurut penjelasan dokter, setelah dimasak bayam akan lebih banyak memberikan kalsium dan zat besi.

Hal ini terjadi karena bayam diperkaya oleh asam oksalat yang mencegah penyerapan zat besi dan kalsium. Saat dimasak asam oksalat ini akan hancur dan membuat tidak ada lagi yang mencegah zat besi dan kalsium untuk diserap.

6. Keju

perbedaan natural cheese dan processed cheese Foto: iStock / detikFood Diah Afrilian

Keju memang menjadi sumber protein yang sangat baik. Tetapi ternyata tiap jenisnya memiliki manfaat yang berbeda-beda bahkan ada yang memiliki lebih banyak manfaat dibanding jenis yang lainnya.

Contohnya,mozarella memiliki kadar sodium dan kalori yang lebih banyak dibandingkan keju yang lainnya. Sedangkan ada blue cheese yang memiliki kalsium lebih tinggi dibandingkan keju lainnya tetapi mungkin akan terlalu asing bagi beberapa orang.

7. Roti

Buah dan Sayuran Mentah Vs Matang, Mana yang Lebih Sehat? Foto: iStock

Roti yang segar dengan roti panggang ternyata memiliki manfaat yang bahkan berbanding terbalik. Bahkan, roti yang telah dipanggang menjadi kabar baik untuk penyintas diabetes.

Roti sourdough mengandung kadar antioksidan dan folat yang sangat tinggi dibandingkan dengan jenis roti lainnya. Sedangkan ketika roti sudah dipanggang, indeks glikemik roti akan menurun dan baik untuk penyintas diabetes.

8. Buah Bit

Di balik warnanya yang menarik ternyata ada juga fakta menarik di balik buah bit. Para peneliti bahkan telah menemukan bahwa konsumsi buah bit secara signifikan dapat menurunkan tekanan darah.

Sebuah penelitian bahkan telah menemukan efek mengonsumsi 250 mililiter jus buah bit per hari dapat menurunkan tekanan darah pada 68 partisipan. Sedangkan jika menginginkan buah bit untuk dimakan secara utuh, sebaiknya buah bit direbus terlebih dahulu sehingga seratnya akan hancur dan lebih mudah untuk dikunyah.