Meski Sepele, 5 Kesalahan Ini Sering Terjadi Saat Mengolah Ubi Jalar

Andi Annisa Dwi Rahmawati - detikFood Senin, 09 Sep 2019 15:50 WIB
Halaman 2 dari 6
Foto: iStock

1. Memilih ubi jalar yang memar dan cacat
Saat memilih ubi jalar, pilihlah yang permukaannya mulus. Hindari ubi jalar yang permukaannya sudah memar atau cacat karena pertanda kualitas ubi jalar sudah menurun. Pilih juga yang teksturnya keras sebagai ciri ubi jalar tua.

Hindari juga memilih ubi jalar yang terlalu enteng. Ubi jalar yang bagus adalah yang bobotnya berat di tangan. Hal ini menandakan kandungan cairan di dalam ubi masih banyak. Alias ubi jalar tidak kering. Pilih juga yang ukurannya sedang untuk mendapat ubi manis dengan tekstur creamy. Sebaliknya, ubi yang terlalu besar biasanya rasanya hambar.

Soal menyimpan pun tak kalah penting. Simpan ubi jalar di area dapur yang sejuk dan gelap. Menyimpan ubi jalar di tempat ini akan membuatnya semakin lembut dan manis. Jangan menyimpan ubi jalar di kulkas karena bisa membuat struktur ubi berubah hingga mengeras di bagian tengah nantinya.

(adr/odi)