Sedang Tren Makan Adonan Brownies Mentah, Apakah Aman?

Jakarta - Seperti cookie dough, kini muncul tren terbaru konsumsi adonan brownies mentah yang dimakan seperti es krim. Tanpa proses memanggang, amankah dikonsumsi?

Mengintip Instagram Insider Dessert baru-baru ini, di Los Angeles ada sebuah gerai bernama Cookie Good. Di tempat ini gerainya menyediakan adonan brownies namun disajikan seperti es krim dalam keadaan mentah. Syedney Kramer selaku produser Insider mengatakan bahwa ini seperti masa nostalgia karena rasanya mirip seperti Duncan Hines, Pillsbury.

Foto: Istimewa

Adonan brownies biasanya terbuat dari mentega, gula, cokelat bubuk, tepung terigu serta telur. Semua bahan ini biasanya digunakan sebagai bahan utama brownies. Menanggapi hal ini, ahli gizi tidak menyarankan siapa pun mengonsumsinya.

Baca juga: Kookie.do: Nyamm! Enaknya Cookie Dough Rasa Unicorn dan Vegan yang Instagramable

Semua makanan mentah mengandung risiko kontaminasi makanan. "Risiko terbesar biasanya dari telur, karena sangat menunjang pertumbuhan patogen (mikroorganisme jahat). Tapi tepung pun bisa jadi sumber patogen, apalagi ditambah dengan gula. Dimana gula merupakan sumber makanan banyak makhluk hidup," jelas Leona Victoria Djajadi MND, Master of Nutrition and Dietetics (Ahli Gizi) dari University of Sydney kepada detikFood (12/12).

Foto: Istimewa

Melihat tren es krim ini, banyak juga orang Indonesia yang menyukai adonan mentah atau setengah mentah. Misalnya saja saat jajan kue cubit setengah matang yang bisa berisiko sebabkan penyakit karena dibuat dari bahan yang belum sepenuhnya matang sempurna.

Foto: Istimewa

Leona juga mengingatkan bahwa makanan yang tidak higienis, baik itu karena proses memasak kurang menyeluruh maupun cara penanganan dan penyimpanan yang salah bisa sebabkan keracunan makanan.

Foto: Istimewa

Lalu apakah kandungan gizi adonan mentah dan matang berbeda? Meskipun disebut bahwa proses pemanasan membuat kandungan gizi menurun, akan tetapi keuntungan memasak makanan bisa melebihi efek penurunan gizi kok. Jadi pastikan makanan yang dikonsumsi selalu matang agar terhindar dari kontaminasi bakteri.

View this post on Instagram

@cookiegoodla serves brownie batter like it's ice cream. 😍🍫 #dessertinsider Footage courtesy of @crepesofwrath

A post shared by DESSERT INSIDER (@insiderdessert) on Dec 10, 2018 at 12:22pm PST

(lus/odi)