Maksimalkan Rasa dan Asupan Nutrisi Makanan dengan 5 Kombinasi Ini

Jakarta - Buah dan sayuran segar sudah terkenal baik bagi kesehatan. Agar lebih kaya manfaat, bahan ini perlu dipadukan dengan makanan lainnya.

Menyebut makanan sehat, tak lepas dari buah dan sayuran. Dimakan masing-masing saja makanan ini sudah bermanfaat bagi tubuh. Namun bila ingin lebih mendapat banyak keuntungan, perlu memadukan buah dan sayur dengan makanan lain.

Today.com (23/07) merangkum 5 kombinasi lezat untuk memaksimalkan rasa dan nutrisi buah maupun sayur.

1. Alpukat dan sayuran hijau



Penelitian menunjukkan bahwa alpukat tepat bila dipadukan dengan sayuran hijau. Ini bisa meningkatkan penyerapan nutrisi pada sayuran lain, khususnya sayuran hijau, sampai 400 persen atau lebih.

Dalam beberapa penelitian, penambahan lemak sehat seperti alpukat atau minyak zaitun menunjukkan peningkatan penyerapan nutrisi tumbuhan yang disebut karotenoid. Pigmen organik ini penting untuk kesehatan mata, kulit dan sistem kekebalan tubuh.

Tak hanya sayuran hijau, paduan alpukat dan tomat diketahui dari penelitian lain bisa meningkatkan penyerapan lycopene sampai lebih dari 200 persen. Sementara ketika alpukat dipasangkan dengan wortel, penyerapannya lebih dari 600 persen. Coba buat salad perpaduan alpukat dan sayuran untuk memaksimalkan nutrisinya.

2. Minyak zaitun dengan salad



Mirip dengan paduan alpukat dan sayuran hijau, minyak zaitun bisa meningkatkan penyerapan karotenoid dalam salad. Untuk saus salad sehat dan bernutrisi, cobalah vinaigrette. Padukan extra virgin olive oil dengan cuka balsamic atau air lemon. Kemudian beri herba dan rempah favorit.

3. Mangga dan sayuran hijau



Vitamin C meningkatkan penyerapan zat besi. Untuk memberikan dorongan maksimal pada sayuran hijau dan tumbuhan kaya zat besi, perlu bantuan vitamin C. Satu buah mangga memiliki 100 persen dari rekomendasi vitamin C harian. Ini dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh, kulit dan jantung. Sedangkan sayuran hijau seperti bayam punya zat besi berbasis tumbuhan, nutrisi penting untuk energi dan pengantaran oksigen. Penggabungan mangga dan sayuran bisa dilakukan saat membuat smoothie atau salad.

Selain mangga, buah sitrus dan sayuran hijau juga jadi paduan tepat. Coba tambahan jus jeruk pada dressing salad. Bisa juga menambahkan jeruk, kiwi atau strawberry dalam salad guna meningkatkan penyerapan zat besi sayuran hijau.

4. Herba dan rempah dengan makanan berlemak atau daging



Herba dan rempah mengandung vitamin, mineral dan lebih dari 2.000 nutrisi berbasis tanaman lainnya. Dalam sebuah studi Penn State University, peneliti menemukan bahwa campuran herba dan rempah yang diberikan pada makanan berlemak bisa mengurangi efek negatif makanan tersebut.

Mereka menemukan 30 persen pengurangan trigliserida setelah makanan berlemak diberi kedua bahan, dibandingkan makanan serupa tanpa tambahan herba dan rempah. Dalam sejumlah studi lain, ketika herba dan rempah dimarinasi atau ditaburkan langsung pada protein (misalnya daging sapi, ayam dan burger), bisa mengurangi produksi senyawa berbahaya (seperti Heterocyclic amines) sebanyak 44-70 persen yang dihasilkan selama proses masak. Anda bisa memberi aneka herba atau rempah pada daging sebelum pemanggangan.

5. Kombinasi sitrus dan teh hijau



Teh hijau kaya akan senyawa yang disebut epigallocatechin gallate (EGCG), satu dari beberapa katekin (senyawa polifenol) dalam teh. Ini dikaitkan dengan peningkatan metabolisme, pembakaran lemak dan pemblokiran pelepasan histamin yang terkait alergi. Penelitian telah menunjukkan bahwa perpaduan teh hijau dengan buah sitrus yang kaya vitamin C bisa meningkatkan penyerapan katekin sampai 5 kali lipat. Jadi coba beri perasan lemon atau jeruk ke dalam teh hijau. (msa/odi)