Selai Almond atau Selai Kacang, Lebih Sehat Mana? (2)

Jakarta - Disamping kacang tanah, selai kacang sebenarnya bisa dibuat dari almond. Tekstur dan rasanya hampir sama dengan selai kacang tanah biasa. Bagaimana nutrisinya?

Mashable (27/02) mengungkap kandungan nutrisi makro dan mikro dari selai kacang tanah biasa dan selai almond. Tercantum juga info seputar kemungkinan alergi, kegunaan, dan penambahan pestisida serta bahan aditif didalamnya.

5. Mikronutrien
Mikronutrien seperti vitamin, mineral, dan antioksidan juga diperlukan organ tubuh untuk berfungsi maksimal. Almond begitu menyehatkan terutama bagian kulitnya yang tinggi antioksidan. Sementara kacangnya sendiri adalah sumber vitamin E yang sangat baik. Vitamin E dikaitkan dengan penurunan risiko dan pencegahan penyakit jantung, kanker, dan alzheimer. Tiap konsumsi 28 gram kacang almond mampu penuhi 37% kebutuhan harian vitamin E.

Almond juga tinggi kandungan magnesium dan mineral penting yang bantu 300 proses enzimatik berbeda dalam tubuh. Ada juga kandungan tembaga, vitamin B2, dan fosfor pada almond.

Sementara itu, kacang tanah yang secara teknis termasuk legume juga memiliki beberapa magnesium dan vitamin E. Kandungan kalsium, zat besi, fosfor, tembaga, kalium, selenium, dan seng juga ditemukan pada kacang tanah. Bagi yang sedang hamil disarankan mengonsumsi kacang ini karena tinggi kandungan folat dan biotin yang penting untuk kesehatan prenatal.

Pemenang: keduanya, karena banyaknya mikronutrien membuat keduanya sulit dibandingkan satu per satu.

6. Alergi



Kini jumlah anak-anak penderita alergi kacang makin tinggi. Di Amerika Serikat jumlahnya melonjak 3 kali lipat dibanding 20 tahun lalu. Beberapa penderita alergi kacang umumnya menghindari konsumsi kacang tanah yang secara teknis termasuk legume. Namun mereka masih mengonsumsi jenis kacang lain seperti almond.

Pemenang: kemungkinan selai almon​d​

karena lebih banyak penderita alegi kacang disebabkan konsumsi kacang tanah. Namun jika Anda alami reaksi parah usai makan kacang apapun, sebaiknya keduanya dihindari.

7. Kegunaan
Food editor di Mashable, Merce Muse lebih memilih selai almond dibanding selai kacang untuk keperluan memasak. "Selai almond lebih serba guna karena rasanya lebih ringan," tutur Merce. Selai almond juga bisa menggantikan selai kacang, namun sebaliknya kurang efektif.

Muse menambahkan, aroma dan rasa selai kacang yang begitu kuat bisa menganggu beberapa rasa hidangan. "Anda akan tahu dengan cepat, 'Oh ada selai kacang dalam hidangan ini.' Tapi kalau menggunakan selai almond, rasanya lebih nutty dan lembut. Jika Anda menaruhnya di jari, akan terlihat tekstur selai almond mirip selai kacang sehingga juga bisa dimasak seperti selai kacang," jelas Muse.

Pemenang: selai almond karena bisa digunakan untuk hidangan asin maupun manis.

8. Pestisida dan bahan aditif



Di toko bahan makanan biasa akan sulit menemukan selai kacang organik. Ini karena sebagian besar petani kacang tanah menerapkan sistem pertanian konvensional yang menyertakan penggunaan fungisida dan bahan kimia lainnya. Kacang tanah juga kerap 'diganggu' jamur aflatoxin yang secara alami terdapat pada tanaman di atas tanah. Aflatoxin bisa sebabkan sakit perut atau nyeri perut bila termakan dalam jumlah banyak.

Kulit kacang tanah juga termasuk lembek sehingga bisa menyerap banyak bahan kimia dan racun. Kacang tanah organik bahkan bisa tinggi aflatoxin karena tetap disemprotkan antijamur. Selain itu, selai kacang organik juga lebih sulit ditemui di pasaran.

Sebaliknya selai almond lebih populer dalam pilihan organik dibanding versi biasanya. Bahkan ada pilihan raw dan non-GMO juga. Karena kulit almond lebih keras, maka racun dan bahan kimia lebih sulit terserap.

Pemenang: selai almond karena lebih mudah ditemui versi organiknya. Jikapun mengonsumsi yang konvensional, tidak perlu terlalu khawatir tentang kontaminasi.

(adr/odi)