Ini 6 Salah Kaprah Soal Makanan yang Perlu Diluruskan

Jakarta - ​Apakah benar bayam paling kaya zat besi? Mencuci tangan dengan air hangat bisa membasmi kuman? Anggapan ini belum tentu benar, meski diyakini banyak orang.​

Berikut ini beberapa penjelasan mengenai makanan bergizi yang dipercayai oleh orang banyak di dunia​. Apa kebenaran dalam nutrisinya?​

1. Zat besi sayur bayam



Meskipun bayam mengandung zat besi, tetapi sayuran ini juga mengandung asam oksalat. Zat ini dapat mengikat zat besi sehingga sulit untuk diserap tubuh. Sayuran berdaun hijau seperti kale tidak mengandung oksalat sehingga bisa menjadi sumber zat besi yang lebih baik. Anda hanya akan mendapatkan sebagian kecil dari zat besi. Kandungan zat besi terbanyak berasal dari daging merah dan juga hati.

2. Omega 3 pada chia seed

Meskipun chia seed mengandung lemak omega 3, akan tetapi jenisnya berbeda dari omega 3 yang ditemukan dalam minyak ikan seperti salmon dan mackerel. Omega 3 dalam ikan berbentuk asam docosahexaenic (DHA) dan eicosapentaenoic acid (EPA), keduanya diyakini dapat menyehatkan jantung, otak dan mata. Sedangkan untuk chia seed, mengandung omega 3 dalam bentuk alpha linolenic (ALA). Meskipun tubuh dapat mengkonversi beberapa ALA, tetapi untuk DHA dan EPA hanya kurang dari 10 persen.

3. Makanan mentah lebih bernutrisi



Tidak se​mua ​makanan mentah lebih bergizi dibandingkan dengan makanan segar. Wortel dan tomat yang sudah dimasak akan membantu untuk memecah dinding sel yang keras dan akan menghasilkan beberapa phytochemical untuk diserap oleh tubuh. Dengan proses pemasakan, lycopene yang ada dalam tomat juga akan lebih tinggi.

4. Sayur dan buah segar lebih baik dari yang beku

Penelitian dari Hallam University, Sheffield mengungkapkan bahwa buah beku dan sayuran sebenarnya dapat mengandung kadar yang tinggi vitamin dibandingkan yang segar. Hal ini karena proses pembekuan dalam beberapa jam setelah bahan makanan dipanen dapat mengunci seluruh vitamin.

5. Cuci tangan dengan air hangat



"Meskipun benar bahwa air panas dapat membunuh kuman, namun menurut studi panas akan membunuh kuman ketika suhunya 100 derajat celcius," tutur Donnica More, MD selaku pendiri DrDonnica.com.

Menurutnya, selama tangan digosok-gosok dan dikeringkan dengan handuk bersih dan suhu air tidak masalah. Waktu yang dihabiskan untuk mencuci lebih penting untuk membunuh kuman. Menurut CDC dan Mayo Clinic, keduanya merekomendasikan 20 detik untuk proses mencuci tangan.

6. ​Saus​ salad bebas lemak jadi pilihan sehat

​Saus​ salad yang bebas kandungan lemak tampaknya seperti pilihan yang lebih baik. Akan tetapi penelitian telah menunjukkan, menambahkan ​saus​ salad yang mengandung lemak (seperti minyak) akan membantu tubuh menyerap lebih baik fitokimia seperti betacaroten dan lycopene dari salad.

(adr/odi)