Tak Perlu Takut Konsumsi Karbohidrat, Ini Alasannya (1)

Jakarta - Banyak orang menghindari konsumsi karbohidrat karena takut gemuk dan alami penyakit serius. Padahal anggapan tersebut tidak sepenuhnya benar.

Kentang, biji-bijian, kacang-kacangan adalah contoh makanan tinggi karbohidrat yang menyehatkan. Tak sekadar memberi energi, karbohidrat juga punya manfaat kesehatan. Seperti dikutip dalam The Independent (30/12), inilah fakta lain seputar karbohidrat.

1. Tidak menyebabkan kegemukan langsung



Karbohidrat sering 'disalahkan' sebagai penyebab kegemukan atau obesitas. Hal ini berkaitan dengan efek karbohidrat yang menaikkan insulin dan penyimpanan lemak dalam tubuh. Namun bukan karbohidrat-lah penyebab tunggal kegemukan melainkan total kalori makanan yang dikonsumsi seseorang.

Anggapan ini terpatahkan lewat beberapa penelitian dan contoh nyata. Masyarakat adat di India, Thailand, dan Taiwan, misalnya, menjalani pola hidup tinggi karbohidrat selama abad 20. Namun mereka tetap sehat dan tubuhnya ramping.

Berusaha menurunkan berat badan tanpa mengonsumsi sedikitpun karbohidrat bukanlah langkah tepat. Beberapa makanan berkarbohidrat justru dapat membantu turunkan berat badan.

2. Manusia makan karbohidrat sejak zaman dulu

Sejak zaman dulu, manusia sudah mengonsumsi karbohidrat yang didapat dari akar sayuran, kacang-kacangan, dan biji-bijian. Peneliti menemukan manusia purba makan makanan tersebut jauh sebelum masa bercocok tanam. Hal ini didukung oleh temuan genetika dan bukti arkeologi.

3. Sensitivitas gluten pengaruhi sedikit orang



Gluten adalah protein yang ditemukan dalam gandum, barley, dan biji-bijian lainnya. Mengurangi konsumsi karbohidrat berarti juga mengurangi asupan gluten. Beberapa orang tidak dapat mengonsumsi gluten karena penyakit celiac dan beberapa jenis penyakit autoimun lainnya. Karenanya produk bebas gluten kini banyak beredar di pasaran.

Bagi orang yang tidak mengalami gangguan kesehatan sehubungan gluten, maka tak perlu menghindarinya. Diet bebas gluten justru tidak memberikan tambahan manfaat kesehatan apapun.

4. Serat larut ada dalam makanan tinggi karbohidrat

Selain karbohidrat, kentang, oat, dan kacang-kacangan mengandung serat larut yang baik untuk kesehatan jantung dan manajemen berat badan. Mengonsumsi banyak serat membuat rasa kenyang bertahan lebih lama dan signifikan mengurangi selera makan. Hal ini baik bagi mereka yang ingin turunkan berat badan.

5. Bakteri usus butuh karbohidrat




Bakteri baik dalam usus diperlukan untuk menjaga kesehatan tubuh. Agar bakteri ini tumbuh diperlukan karbohidrat yang membuat mereka dapat berfermentasi menghasilkan energi. Bakteri baik juga perlu nutrisi dari serat larut yang lagi-lagi terkandung dalam makanan tinggi karbohidrat seperti kacang-kacangan dan oat.

(adr/odi)